E…visto che siamo in tema di zuppe oggi facciamo la zuppa di lenticchie e castagne.
Una zuppa a me nuova soprattutto per la presenza delle castagne che credo di non aver mai usato tali e quali in cucina.
Ora che l’ho assaggiata mi sento fortemente motivata a consigliarla anche a te e, nonostante sia un piatto non esattamente ipocalorico, la nostra nutrizionista Giovanna, ha accettato di commentarla. Beh…meno male che lo ha fatto! tante bellissime ed interessantissime informazioni nutrizionali sulle castagne.
E se sei amante delle castagne anche nelle preparazioni salate, prova anche la vellutata di castagne e funghi o con il sedano rapa… appagano naso bocca e occhi
Una zuppa che avvolge e scalda come è richiesto ad un signor comfort food: i sapori si mescolano, si intensificano, si sinergizzano uno con l’altro, in un’esplosione di gusto e profumi.
Volendo si può completare con una fetta di pane, ma…forse, letto il commento di Giovanna, è meglio evitare.
Ecco, se proprio devo trovare un neo nella preparazione della zuppa di lenticchie e castagne è la lessatura delle castagne: ma questi piccoli consigli vi verranno in aiuto per alleggerire molto il lavoro
Se proprio non hai voglia di lessarle, puoi usare le castagne secche o quelle già lessate e pronte per essere consumate.
INGREDIENTI
- 250 g lenticchie
- 200 g castagne
- 10 pomodorini
- 1 patata media
- sedano, carota e cipolla
- 1 foglia di alloro
- 4 fette pane casereccio facoltativo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato di fresco
PROCEDIMENTO
- Incidi la base delle castagne con un taglio a croce; lessale in acqua bollente salata per circa 40 minuti, aromatizzando con una foglia di alloro. Unisci all’acqua di cottura 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva che semplifica, rendendo più morbida la pellicina interna, la noiosissima operazione di sbucciatura delle castagne. Tieni da parte.
- Lessa nel frattempo le lenticchie in acqua profumata con sedano carote e cipolla per circa 20 minuti. Io ho usato il dado fatto da me essiccando tutte le verdure e ho aggiunto anche una patata divisa in 4 per avere alla fine un zuppa un po’ più cremosa. Mentre le lenticchie cuociono, taglia a brunoise (quadretti molto piccoli) la cipolla, il sedano e la carota; versa in un tegame alto un filo di olio extra vergine di oliva e, aggiungendo nella stessa successione ( cipolla, sedano e carote) fai appassire le verdure. Solo alla fine unisci i pomodoretti lasciandoli cuocere una decina di minuti. Frulla una parte di lenticchie e le patate e lasciane intere la maggior parte. Unisci al battuto le lenticchie scolate (senza buttare la loro acqua!) e falle insaporire per qualche minuto.
- Versa sulle lenticchie tanta acqua di cottura quanto basta per avere la consistenza della zuppa che ti piace, aggiungi le castagne e lascia sobbollire per una decina di minuti, giusto il tempo che i sapori si amalgamino. Servi la zuppa di lenticchie e castagne versandola nei piatti individuali in cui puoi disporre una fetta di pane casereccio raffermo; completa con un giro di olio extra vergine di oliva, una macinata di pepe nero e un pizzicone di prezzemolo tritato. Buon Appetito!
