Sconcigli olio e limone
Se non conoscete gli sconsigli non esitate a prenderli se li trovate; lo meritano davvero!
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 1 kg sconcigli da pulire
- olio extravergine di oliva
- 1 limone
- sale
- prezzemolo fresco
Procedimento:
- Mettete a bagno gli sconcigli in acqua salata come fate normalmente con le vongole. Lasciateli spurgare per un paio d'ore. Procedete alla lessatura come ho descritto sopra. Scolateli, fateli raffreddare e sgusciateli come descritto. Conditeli con dell'ottimo olio extravergine di oliva, il succo di un intero limone e salate a gusto. Guarnite con foglie di prezzemolo fresco tritato a coltello. Gustateli !!