Insalata tiepida di cavolfiore ...profumata agli agrumi
Un contorno davvero delicato ed appagante con un lavoro minimo. La vera soddisfazione in cucina!
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 1 piccolo cavolfiore
- 1 piccolo broccolo romanesco
- 1 arancia
- 1 limone
- 3 o 4 alici sott'olio
- capperi sotto sale a piacere
- peperoncino a piacere
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento:
- Disponi il cavolfiore ed il broccolo romano divisi in cimette sulla griglia in dotazione alla pentola; versa sul fondo della ciotola 2 misurini di acqua ( il misurino è in dotazione). Accendi la pentola multifunzione come ho descritto sopra e avvia la cottura.
- Mentre il cavolfiore ed il broccolo cuociono, prepara la vinagrette: versa in un barattolino di vetro l'olio, un filo di aceto balsamico di Modena, il peperoncino e la scorza grattata del limone e dell'arancio; chiudi ed agita per emulsionare il tutto.
- Appena la cottura è terminata, procedi come descritto, trasferisci le verdure nella ciotola in cui le servi a tavola e lasciale stiepidire. Condisci con l'emulsione preparata e completa con i capperi perfettamente sciacquati dal sale, le alici spezzettate e regola solo alla fine di sale. Servi l'insalata tiepida di cavolfiore e buon appetito!