Insalata di cavolo cappuccio in agrodolce
Pochi ingredienti, ben equilibrati , pochi minuti per questa ricetta davvero sfiziosa.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 1/2 cavolo cappuccio
- 100 g crescenza
- 25 g zucchero
- 3 dita aceto di mele
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato di fresco
Procedimento:
- Eliminate le foglie esterne più dure; dividete a metà il cavolo verza incidendo il torsolo, la parte più dura che andrà eliminata. Dopo aver lavato le foglie e dopo averle ben sbattute per eliminare l'eccesso di acqua, tagliate a striscioline sottili. Potete, se preferite, ridurre prima le foglie in striscioline, lavarle e poi raccoglierle nella centrifuga per l'insalata per asciugarle.
- Sciogliete lo zucchero nell'aceto di mele, condite il cavolo con l'agrodolce preparato e tenetelo in frigorifero 10-15 minuti per permettere al condimento di penetrare nelle fibre.
- Raccogliete la crescenza in una ciotola, amalgamatela con un cucchiaino, conditela con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Dividete il cavolo nei piatti individuali, servitelo completando con la crescenza "condita" e guarnendo con qualche filo di erba cipollina tagliato a pezzetti. Buon Appetito!