Orzo saltato con zucchine e carciofi
Equilibrato dal punto di vista nutrizionale è anche decisamente appagante
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 250 g
orzo
- 6 zucchine romanesche
- 3 carciofi
- 1 limone il succo
- origano fresco
- lemon gras
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe bianco macinato di fresco
Procedimento:
- Lessate l’orzo in abbondante acqua fresca avendo cura di controllare che sia sempre ricoperto da acqua ; scolatelo dopo circa 30 minuti di cottura.
- ulite nel frattempo i carciofi e le zucchine : eliminate le foglie esterne più dure ai carciofi, tagliate via le punte quindi divideteli in spicchi piuttosto sottili; tagliate i gambi eliminando la parte più dura e riduceteli a fettine di 1 cm. Affettate a rondelle sottili le zucchine.
- Scaldate nel wok o in un salta pasta due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva Unite le zucchine ed i carciofi e fate cuocere su fiamma piuttosto vivace mescolando spesso. Salate solo alla fine. Appena cotte le verdure – meglio se le tenete piuttosto croccanti – unite l’orzo, il succo del limone, le foglioline di origano fresco ed il pizzico di lemon gras. Fate saltare ancora un paio di minuti per amalgamare bene tutti i sapori e i profumi, correggete eventualmente di sale e spolverizzate con una grattata di pepe bianco in grani.
- Servite l'orzo saltato con zucchine e carciofi con un filo di olio extra vergine di oliva versato a crudo