Cuscus gamberi zucchine e zenzero
Fresco, nutriente, appagante piatto unico per l'estate
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 300 g cuscus precotto
- 6 zucchine romanesche
- 600 g gamberi freschi al lordo
- 1/2 limone la scorza
- zenzero fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe bianco
Procedimento:
- Mettete il cuscus in una ciotola piuttosto capiente, salatelo, irroratelo con un filo di olio extravergine di oliva e spolverizzatelo con la buccia di limone opportunamente lavato.Calcolate la stessa quantità di acqua in volume del cuscus (1 tazza : 1 tazza) , portatela a bollore, salatela e versatela sul cuscus.Lasciate rinvenire il cuscus per buoni dieci minuti, dipende molto dalla tipologia, sgranatelo con una forchetta appena ha assorbito tutta l’acqua
- Lavate e affettate nel frattempo le zucchine, saltatele per 15 minuti circa su fiamma vivace in una padella in cui avrete fatto scaldare 3 o 4 cucchiai di olio. Mescolate spesso per non farle attaccare e salate solo negli ultimi 5 minuti di cottura.Aggiungete, cinque minuti prima che le zucchine siano cotte, ma ancora croccanti, i gamberi che avrete nel frattempo sgusciato.Grattate lo zenzero e unitelo nella padella con i gamberi e le zucchine.Mescolate, lasciate sul fuoco ancora un minuto e spegnete. Correggete eventualmente di sale ( io non l’ho fatto essendo i gamberi già saporiti di loro e avendo già salato il cuscus. ). Dividete in due o tre pezzi i gamberi lasciandone interi qualcuno per la decorazione del piatto.
- Versate le zucchine ed i gamberi sul cuscus, mescolate bene per amalgamare il tutto. Servite tiepido in mono porzioni ricavate con l'aiuto di un coppa pasta