Pasta brisée al pesto: fresca, delicata e senza burro
Il pesto nella pasta brisèe regala aroma e freschezza Per il ripieno giocate anche di famtasia.
Porzioni: 4 persone
Cosa serve
- stampo da 24 cm
Ingredienti
Per la pasta brisèe:
- 250 g farina 0
- 30 ml olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino pesto di basilico
- 100 ml acqua
- sale un pizzico
Per il ripieno:
- 400 g ricotta di pecora romana
- 1 uovo intero
- 2 zucchine romanesche
- 5 o 6 pomodori pachino
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento:
Preparate la pasta brisèe:
- mettete nella ciotola o in planetaria la farina, il pesto il pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva. Iniziate ad impastare e appena gli ingredienti si amalgamano iniziate ad aggiungere l'acqua. Non versatela tutta insieme, meglio in 2 o 3 volte così controllate meglio quanta ne assorbe la farina. Impastate velocemente, bastano pochi minuti, fino a quando il composto risulta omogeneo. Avvolgete la pasta brisée nella pellicola trasparente e tenere in frigo per un'oretta.
Dedicatevi al ripieno:
- Trascorso il tempo raccogliete la ricotta, l'uovo ed il sale in una ciotola. Mescolate bene finché l'uovo è completamente assorbito. Tirate fuori dal frigo la brisée, stendetela con il matterello e ricopritene il fondo ed i lati dello stampo. Riempite con il composto di ricotta, livellate con un il dorso di un cucchiaio umido e completate con le verdure disposte a piacere.
Infornate:
- Infornate a 180° già raggiunti per 35/40' regolandovi con il vostro forno. La superficie dovrà risultare colorita. Gustatevela calda o fredda e, conservata in frigorifero, si mantiene bene per 3 giorni.
Note
ho usato uno stampo da 24 cm , se lo avete più piccolo probabilmente vi avanzerà della pasta e potete pensare di usarla per farne delle decorazioni.
A me piaceva provo lasciarla tutta aperta.
A me piaceva provo lasciarla tutta aperta.