Mezzi paccheri cozze e broccolo
Primo piatto di pesce velocissimo e buonissimo. Vi basta solo avere ingredienti freschissimi.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 400 g pasta tipo mezzi paccheri
- 1/2 kg cozze
- 1/2 broccolo romanesco
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo
Procedimento:
- Pulite le cozze: mettete a bagno le cozze in acqua fresca; grattate con il retro di coltellino ( io faccio così) la superficie delle cozze nel caso fossero presenti residui di roccia . Tirate, portandolo lungo il bordo esterno della cozza, il filamento che sicuramente è presente.Mettete sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta.
- In un'altra pentola, che contenga tutte le cozze, versate l'olio extravergine di oliva e fate imbiondire uno spicchio d'aglio spellato, diviso in due e privato dell'anima. Quando l'aglio è colorito, ma non bruciato, versate le cozze, date una prima mescolata, alzate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate che si aprano. Occorreranno 3 o 4 minuti. Scuotete un paio di volte il tegame perchè si aprano più in fretta. Spegnete la fiamma, eliminate le cozze che non si sono aperte. Filtrate il liquido.
- Staccate dal mezzo broccolo le cimette e tenete da parte. Quando l'acqua di cottura della pasta raggiunge l'ebollizione, non la salate!, tuffate i mezzi paccheri e le cimette del broccolo.Portate la pasta a metà cottura - io 8 minuti sui 15 riportati sulla confezione - e trasferitela nella padella in cui avrete versato una parte di acqua delle cozze filtrata.
- Continuate a cuocere i paccheri su fiamma media, mescolando come fosse un risotto. Aggiungete, nel caso servisse, altra acqua delle cozze e ancora un filo di olio extravergine di oliva. Unite del prezzemolo tritato a coltello e se piace un pezzetto di peperoncino. Raggiunta la cottura unite le cozze tenute da parte e portate in tavola. Buon Appetito!