Snack cipolla e origano
Gli snack cipolla e origano si preparano con anticipo, in poco tempo e sono adattissimi a mille e una occasione. Croccantissimi, uno tira l’altro!
Porzioni: 12 persone
Ingredienti
- 300 g farina 0
- 60 g li.co.li
- 100 g acqua
- 7 g sale
- 4 g miele
- 20 g olio extravergine di oliva
- 90 g cipolla (io rossa)
- 1 cucchiaino origano
Procedimento:
- Mettete il lievito nella ciotola della planetaria, unite l'acqua e fate sciogliere completamente mescolando con un cucchiaio o una forchetta. Unite il miele, la farina, il sale e mescolate ancora. Aggiungete ora l'olio emulsionato con una minima parte di acqua presa dal totale della ricetta, la cipolla tritata fine e l'origano.Impastate energicamente a mano sul piano di lavoro o avviate la planetaria con il gancio a velocità intermedia per una decina di minuti. Quando l'impasto risulta liscio, omogeneo e compatto formate la palla, ricoprite con pellicola trasparente e ponete e a lievitare lontano da correnti d'aria.
- Sgonfiate l'impasto, formatene un rettangolo e procedete ad una serie di pieghe. Lasciate riposare coperto per un'oretta.
- Spianate ora con il mattarello tirando fino a una spessore di circa 5 mm ( a me sono piaciuti più cicciotti ); ritagliate dando la forma che preferite e disponendo via via sulle due teglie ricoperte di carta forno. Coprite con pellicola trasparente e ponete a lievitare per circa 3 d'ore.
- Ponete in forno statico già a 210° per 12-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Note
Ovviamente se usate il lievito di birra fresco i tempi di lievitazione si ridurranno parecchio.