Tarte Tatin di mele
Il dolce di mele che mai tramonta, la tarte tatin di meleè la famosa torta al contrario per la leggenda sulle sue origini francesi.
Porzioni: 4
Cosa serve
- 4 stampini da 12 cm circa
Ingredienti
Per la pasta brisée:
- 125 g farina 0
- 75 g burro freddo
- 15 g zucchero semolato
- q.b. acqua freddissima
- cannela in polvere
Per il ripieno:
- 2 piccole mele Golden
- 60 g zucchero
- 60 ml acqua
- 2 cucchiai miele di acacia
Procedimento:
Preparate la pasta brisée:
- disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungete al centro il burro a pezzetti, lo zucchero e, se vi piace, la cannella in polvere. Lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere una sorta di briciole. Unite l'acqua gelata, un cucchiaio alla volta, e lavorate l'impasto quel tanto che basta perché sia omogeneo. Formate una palla, avvolgete con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per qualche ora.
Dedicatevi al ripieno:
- sciogliete in un pentolino lo zucchero, l'acqua ed il miele, senza farlo caramellare. Versate il composto sul fondo dello stampo e ricoprite il tutto con le mele sbucciate, tagliate a fettine e disposte a raggiera. Riempite gli eventuali "buchi" che rimangono con altri pezzetti di mele.
- Stendete la pasta brisée con una matterello sino ad ottenere uno spessore di 3 o 4 mm; coprite le mele nello stampo rincalzando bene lungo il bordo in modo che le mele ne siano racchiuse bene bene. Infornate a 180° per 30 minuti o sino a quando la pasta sarà bella dorata. lasciate stiepidere la tarte tatin di mele quindi capovolgetela su di un piatto,. Servitela sia tiepida che fredda. Buona buona