Spaghetti tonno e arancia la ricetta di un primo piatto di quelli che troppo spesso ci servono: velocissimo da preparare, ma senza rinunciare al gusto.
Succede tutto dal momento in cui mettete a bollire l’acqua della pasta : mentre gli spaghetti cuocciono preparate una sorta di besciamella, ma con il brodo vegetale al posto del latte. Unirete poi il tonno (di buona qualità, mi raccomando perchè il gusto è predominate) e dopo pochi minuti il succo di arancia. Pronto! Gli spaghetti tonno e arancia sono solo da portare a tavola.
Un pò come succede preparando gli spaghetti al nero e tonno rosa o gamberi e tonno, dove, la semplicità e rapidità di esecuzione richiedono prodotti di qualità.
Lo spunto viene da un vecchissimo numero di Sale&Pepe… mi aveva talmente stuzzicata che ancora oggi me ne sono ricordata la ricetta. Il connubbio tonno/arance mi aveva folgorata e all’assaggio nessuna delusione. Tonno e arancia un mix pazzesco. Ho completato, al momento di servire, con due fili di erba cipollina e qualche fogliolina di timo fresco.
Vi lascio alla ricetta di spaghetti tonno e arancia
PORTATA 4 persone
INGREDIENTI
- 320 g spaghetti grossi
- 50 g burro
- 50 g farina
- 1/2 lt brodo vegetale
- 260 g tonno di ottima qualità
- 1 arancio il succo
Per completare:
- buccia grattugiata di arancio
- erba cipollina
- timo fresco
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE GLI SPAGHETTI TONNO E ARANCIA
Mettete sul fuoco la quantità di acqua necessaria alla cottura della pasta. Mettete in un tegamino il burro e la farina e, mescolando spesso e rapidamente formate il roux: amalgamandosi farina e burro formano un composto compatto e liscio. circa 3 minutiAggiungete a filo il brodo vegetale caldo e, sempre mescolando su fiamma media, lasciate che si addensi. Aggiungete il tonno sminuzzato, proseguite la cottura per 5' minuti, ed unite il succo d’arancia mescolate. Allontanate dal fuoco. Spegnete il fuoco.
Non appena gli spaghetti sono belli al dente, colateli e trafseriteli nel condimento appena preparato; insaporiteli mescolando. Impiattate completando con la scorza grattugiata di mezzo arancio, erba cipollina e timo fresco o le erbe che più preferite,
