Scommetto che vedendo la fotografia avete pensato subito che avessi fatto i mini bretzel 😉 ed invece no, sono dei piccoli snack cipolla e origano.
Croccantissimi, uno tira l’altro, questi piccoli snack sono adattissimi per accompagnare il momento dell’aperitivo o possono essere dei piccoli mono morso vicino al pane a tavola, o ancora accompagnare salumi o formaggi in un antipasto o cena in piedi. Direi che sono tutte occasioni che nel periodo delle Feste di Natale si presenteranno mille e una volta.
Facili, indolori da preparare questi piccoli snack alla cipolla e origano danno tanta soddisfazione, una bella resa e sono buonissimi e croccanti; a noi la cipolla piace molto ma se preferite potete sostituire la cipolla con qualsiasi spezia o erba aromatica vi venga in mente o vi piaccia.
Ho preparato gli snack cipolla e origano seguendo la ricetta di A. Scialdone e sostituendo la sua pasta madre con il mio li.co.li; la ricetta prevede 270 g di farina 0 e 90 g di pasta madre.
Se preferite invece usare il lievito birra, in questo articolo, trovate le dosi per convertire il lievito madre in lievito di birra e viceversa.
Al momento di ritagliare la pasta, mi è venuto in mente lo stampino per i breztel e quello ho usato per dare una forma diversa; ma gli anelli vanno benissimo lo stesso.
Gli snack cipolla e origano si preparano con anticipo, in poco tempo e sono adattissimi a mille e una occasione
INGREDIENTI
- 300 g farina 0
- 60 g li.co.li
- 100 g acqua
- 7 g sale
- 4 g miele
- 20 g olio extravergine di oliva
- 90 g cipolla (io rossa)
- 1 cucchiaino origano
PROCEDIMENTO
- Mettete il lievito nella ciotola della planetaria, unite l'acqua e fate sciogliere completamente mescolando con un cucchiaio o una forchetta. Unite il miele, la farina, il sale e mescolate ancora. Aggiungete ora l'olio emulsionato con una minima parte di acqua presa dal totale della ricetta, la cipolla tritata fine e l'origano.Impastate energicamente a mano sul piano di lavoro o avviate la planetaria con il gancio a velocità intermedia per una decina di minuti. Quando l'impasto risulta liscio, omogeneo e compatto formate la palla, ricoprite con pellicola trasparente e ponete e a lievitare lontano da correnti d'aria.
- Sgonfiate l'impasto, formatene un rettangolo e procedete ad una serie di pieghe. Lasciate riposare coperto per un'oretta.
- Spianate ora con il mattarello tirando fino a una spessore di circa 5 mm ( a me sono piaciuti più cicciotti ); ritagliate dando la forma che preferite e disponendo via via sulle due teglie ricoperte di carta forno. Coprite con pellicola trasparente e ponete a lievitare per circa 3 d'ore.
- Ponete in forno statico già a 210° per 12-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
