Fare a casa il sale di basilico è facilissimo! Praticamente una ricetta non ricetta.
Preparare il sale di basilico è anche un semplice e rapido modo
di chiudere l’estate in un vasetto
per quando ci mancheranno i profumi di questa stagione.
O semplicemente un modo per utilizzare il basilico
per evitare che fiorisca troppo in fretta durante l’estate.
La ricetta vale per qualsiasi erba aromatica vogliate utilizzare:
timo, timo limone, origano fresco, erba cipollina
o qualsiasi altra abbiate o amiate.
Ho lasciato il sale leggermente più grossolano perché così volevo ottenerlo,
ma potete tranquillamente frullare di più per avere una grana più fine,
una volta ben essiccati i due ingredienti.
I passaggi fondamentali per ottenere un sale di basilico perfetto:
- lavare accuratamente le foglie di basilico ed altrettanto accuratamente asciugarle poi;
- frullare una prima volta per ridurre il sale grosso ed amalgamarlo con il basilico;
- essiccare bene in forno ad una temperatura non eccessiva per evitare che si disperda l’aroma del basilico
- frullare tutto nuovamente per ottenere una grana più fine.
- i tempi che indico sono relativi al mio forno, potrebbe essere necessario anche più tempo; se potete finite di essiccare il sale al sole…. viene benissimo!
Il sale così ottenuto è molto aromatico e
potete aggiungerlo ovunque!
Ad esempio lo sto usando ancora sui pomodori
condendoli 10′ prima di servirli
in modo tale che il sale abbia tempo di sciogliersi e
liberare tutto il suo aroma.
Vi lascio alla preparazione.
COSA SERVE
- 1 frullatore
- 1 teglia da forno
INGREDIENTI
- 30 g basilico
- 200 g sale grosso
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE IL SALE DI BASILICO
- Lavate accuratamente le foglie di basilico, distribuitele su di un panno asciutto e pulito e tamponatele delicatamente fino ad averle asciutte. Versate il sale grosso nel bicchiere del frullatore, unite il basilico e frullate ad intermittenza per evitare che il calore "bruci" il basilico. Frullate fino a quando otterrete una sorta di pasta verde.
- Distribuite il composto su di un foglio di carta forno già appoggiata su di una teglia; compattate bene su di uno strato meno spesso possibile. In questa modo seccherà prima. Infornate a 100* raggiunti e, mescolando di tanto in tanto, cuocete fino a quando il sale sarà completamente bianco. E' molto ben visibile. Per evitare di prolungare eccessivamente la cottura in forno, dopo un'ora ho trasferito il mio sale su di un piatto e messo ad essiccare al sole. Ci sono volute circa 5 ore di esposizione pescando di tanto in tento. Una volta pronto – il sale è bello bianco ed i granelli si separano facilmente – trasferite il vostro sale in un barattolo e conservatelo in dispensa. Se preferite un sale piuttosto fino, frullate nuovamente prima di riporlo in dispensa.
Come conservare il sale di basilico
Il sale di basilico si conserva per diversi mesi in un barattolo ben chiuso tenuto in dispensa.Non dimenticate di preparare anche il dado granulare
da usare per tutto l’inverno…. è profumatissimo!
E ancora un insaporitore più sorprendente che mai….
il sale di sedano. Regala molta sapidità ai vostri piatti!
2 Comments
Ricette sempre belle e interessanti perché pur essendo semplici hanno sempre quel quid di originalità e colore che le rende particolari e attrattive!! Grazie
Ciao Anna,
grazie a te per il bellissimo feedback che mi hai lasciato!!
Sapessi quanto conta un commento così a spronare e andare avanti.
Un saluto
Laura