Procedimento

1. Tritate a coltello in brunoise (dadolata piccola) sedano carota e cipolla.

   Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi porcini secchi .

   Versate in una pentola le lenticchie sciacquate, ricopritele abbondantemente di acqua aromatizzata con il trito di sedano, carota e cipolla.

   Portate a cottura le lenticchie calcolando una ventina di minuti dal bollore dell'acqua. Salate a metà cottura.

2. Mentre le lenticchie cuociono, scolate dall'acqua di infusione i funghi secchi ( non buttate l'acqua), strizzateli delicatamente e saltateli in una padella insieme ad un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio.

   Frullate i funghi insieme a qualche cucchiaiata della loro acqua d'infusione tenuta da parte. Salateli e trasferiteli nella zuppa di lenticchie. Regolate di sale ed aggiungete, a piacere, un pizzico di peperoncino e qualche fogliolina di timo fresco.

   Cuocete in padella per pochi minuti il fungo porcino ben pulito e tagliato a fette spesse. Salate.

3. Servite la zuppa di lenticchie completando con il fungo porcino a fette, il pane tostato tagliato a tocchetti, un filo di olio extravergine di oliva, dei germogli di porro ( non li avevo!) e una grattata di pepe nero tostato e pestato di fresco.

   Gustatevela!

• Porzioni : 2
• Pronto in : 35 Minuti
• Portata : Minestre Zuppe e Vellutate, Primi piatti
• Recipe Type : Portate principali
• Ingredienti : Funghi, lenticchie