Lenticchie e funghi porcini

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zuppa di lenticchie e funghi porcini

Lenticchie e funghi porcini

Pubblicato il 13 Dicembre | In Di
2 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 200
    • 200 g di lenticchie
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 29 Dicembre 2021 da Lalla

La zuppa di lenticchie e funghi porcini è un primo piatto non solo tanto comfort food, ma anche tanto buono e appagante.
La ricetta è di MikyChef che seguo da tempo e che spesso, con generosità, condivide le ricette con suoi followers. Le più semplici, ovviamente 😉 . Mi piace sempre leggere le sue ricette perchè “insegnano” e “stimolano” a cercare quel quid che rende il piatto completo al palato sotto tutti i punti di vista. Ed in questa zuppa di lenticchie e funghi porcini il contrasto di consistenze la fa da padrona, accompagnato da quella sapidità e aroma impareggiabili.

La ricetta della zuppa di lenticchie e funghi porcini è assolutamente replicabile a casa, non presenta alcuna difficoltà o lavoro e, nella sua semplicità, regala un contrasto di consistenze e di aromi indimenticabili.

Nella sua versione originale, il pane tostato è anche condito con olio extravergine di oliva; ho preferito non condire il pane tostato e aggiungere quel filo di olio extravergine di oliva in ultimo, una volta versata la zuppa nei piatti individuali.

Sono sicura che, una volta assaggiata la zuppa di lenticchie e funghi porcini la farete e rifarete come è successo a me. E in questo frangente di preparazione al menù delle Feste ci sta davvero benissimo! Veloce, leggera, sana e appagante.

 

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Valutazione della ricetta

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Ingredienti

  • 200 g di lenticchie secche
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • pomodori ciliegino
  • una manciata di funghi porcini secchi
  • 1 spicchio d'aglio
  • timo fresco
  • 1 fetta di pane di Lariano
  • 1 fungo porcino

Procedimento

  1. Tritate a coltello in brunoise (dadolata piccola) sedano carota e cipolla.

    Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi porcini secchi .

    Versate in una pentola le lenticchie sciacquate, ricopritele abbondantemente di acqua aromatizzata con il trito di sedano, carota e cipolla.

    Portate a cottura le lenticchie calcolando una ventina di minuti dal bollore dell'acqua. Salate a metà cottura.

  2. Mentre le lenticchie cuociono, scolate dall'acqua di infusione i funghi secchi ( non buttate l'acqua), strizzateli delicatamente e saltateli in una padella insieme ad un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio.

    Frullate i funghi insieme a qualche cucchiaiata della loro acqua d'infusione tenuta da parte. Salateli e trasferiteli nella zuppa di lenticchie. Regolate di sale ed aggiungete, a piacere, un pizzico di peperoncino e qualche fogliolina di timo fresco.

    Cuocete in padella per pochi minuti il fungo porcino ben pulito e tagliato a fette spesse. Salate.

  3. Servite la zuppa di lenticchie completando con il fungo porcino a fette, il pane tostato tagliato a tocchetti, un filo di olio extravergine di oliva, dei germogli di porro ( non li avevo!) e una grattata di pepe nero tostato e pestato di fresco.

    Gustatevela!

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2 Responses to Lenticchie e funghi porcini

  1. Grazia 10 Novembre a 20:47 #

    La Chef è una garanzia!👩🏻‍🍳🍴✌🏼😋

    Rispondi

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