Procedimento

1. Per il ripieno di zucca:

   ritagliate la zucca in pezzi non troppo grandi - considerate la misura del coppa pasta che utilizzerete; affettate sottile la cipolla di Tropea. Scaldate un filo di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente, unite la cipolla e fatela leggermente appassire su fiamma bassa. Dopo 5 minuti unite la zucca, mescolate per amalgamare il tutto, coprite parzialmente con un coperchio e fate stufare per una quindicina di minuti. Mantenete la zucca piuttosto croccante e 5 minuti prima di spegnere il fuoco, unite lo zenzero grattato. Tenete da parte.

2. Per la crema di mandorle

   Tostate le mandorle in una padella antiaderente e senza alcun grasso aggiunto. Tenete il fuoco bassissimo e scuotete spesso la padella, non devono assolutamente bruciare. fatele appena tostare un po'. Occorrono davvero pochissimi minuti. Lasciatele stiepidire e trasferitele nel frullatore. Azionate alla massima velocità per qualche minuto. Lasciate riposare qualche minuto e di nuovo frullate. Ho preso la ricetta da questo articolo...esattamente come succede. Ho aggiunto, a mio gusto, un filo di olio extravergine di oliva Unite solo alla fine le foglioline di timo e di origano fresco ed un pizzicone di pecorino romano.

3. Formate ora le vostre zucche ripiene: ritagliate la pasta sfoglia; versate sulla metà dei pezzi un po' di crema di mandorle, appoggiate sopra qualche pezzetto di zucca e completate con un'alice arrotolata con i capperi. Appoggiate sopra altra pasta sfoglia sigillando bene i bordi in modo che non fuoriesca il contenuto durante la cottura. Ancora con il coppa pasta modellate bene i bordi. Spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto con un filo di latte e guarnite a piace con i semi di papavero.

   Infornate a 200° in modalità statica per 15/20 minuti o fino a quando la superficie delle vostre zucche sarà bella dorata. Sfornate e...occhio a resistere alla tentazione di mangiarle subito...bruciano. Sono squisite ;-) !

   Buon Appetito!

• Porzioni : 4
• Pronto in : 60 Minuti
• Portata : Antipasti, Antipasti con le verdure, Antipasti lievitati
• Tipo di ricetta :Collaborazioni, Finger Food, Ricette delle Feste
• Ingredienti : alici, frutta secca, La zucca in cucina con Lalla, mandorle