Treccia con zucchine e menta: morbidissima e fresca

Name: Treccia con zucchine e menta: morbidissima e fresca
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 750 g
Ingredients: 220 g di farina 0; 100 g di li.co.li ; 70 g di PM; 70 g di latte ; 100 g se con PM; 40 g di burro; 1 uovo medio ( 60 g circa); 10 foglie di menta; 3 zucchine; 6 g di sale; 4 g di zucchero

Pubblicato il 1 Giugno 2015 | In Home Made | Di Lalla |

3 Commenti

- Tempo di preparazione
- 20 Minuti
- Tempo di cottura
- 25 Minuti
- Resa
- 750 g
- Livello di difficoltà

Dai…ancora menta fresca? Ancora una ricetta con la menta? Treccia con zucchine e menta …solo ora che ho scritto la parola me ne rendo conto…ancora menta; ebbene sì, la menta è fresca, la menta è di piena stagione, la menta sposa bene tanti altri ingredienti di questa stagione.
Di stagione la menta, di stagione le zucchine e sempre di stagione un lievitato e se poi è morbido, adattabile a una merenda, a uno snack , a sostituire il pane – ricco, profumato e morbido – allora la treccia zucchine e menta ci sta tutta.
Credo di aver fatto, con questa treccia con zucchine e menta , tantissime delle ricette che A. Scialdone, nel suo libro ” La pasta madre”, propone e credo che nessuna mi abbia delusa ; ho usato il mio Giorge – il li.co.li– , ma potete sicuramente utilizzare un lievito diverso seguendo la conversione fra i vari tipi di lievito.

Preparare la treccia con zucchine e menta è davvero facilissimo ed il risultato finale vi appaga sicuramente: morbidissima, delicata e fresca un pezzo tira l’altro e non arriverete alla fine della giornata. Nella ricetta originale è prevista l’aggiunta di un formaggio a pasta morbida, ma io l’ho omesso, volevo proprio qualcosa di molto leggero e fresco.

Ingredienti

220 g di farina 0
100 g di li.co.li ; 70 g di PM
70 g di latte ; 100 g se con PM
40 g di burro
1 uovo medio ( 60 g circa)
10 foglie di menta
3 zucchine
6 g di sale
4 g di zucchero

Procedimento

Preparate l'impasto la sera prima : mettete il lievito in una ciotola o nel bicchiere della planetaria, unite il latte a temperatura ambiente e lo zucchero e mescolate sino a quando il lievito sarà completamente sciolto.
Aggiungete in sequenza: l'uovo, la farina, il sale e mescolate per amalgamare il tutto. Azionate la planetaria a velocità minima o trasferite l'impasto sul piano di lavoro: impastate per 10 minuti circa o sino a quando non risulti liscio ed omogeneo.
Unite , un pezzo alla volta il burro morbido tenuto a temperatura ambiente, e mai prima che il precedente sia stato assorbito. Insieme all'ultimo pezzo di burro unite la menta tritata a coltello. Quando anche l'ultimo pezzo di burro sarà assorbito, continuate ad impastare sino ad incordatura.
Formate la palla, ricoprite con pellicola trasparente e ponete a lievitare per 1 ora lontano da correnti d'aria. Trascorso il tempo procedete con la serie di pieghe , lasciate riposare un'ora quindi riponete in frigorifero per 10 /12 ore .
La mattina successiva tirate fuori l'impasto dal frigo, lasciate acclimatare a T ambiente per un'oretta. Mentre l'impasto riposa riducete a julienne le zucchine , infarinatele come se si trattasse di pasta fresca e tenete da parte.
Tirate l'impasto con il mattarello a formare un rettangolo di circa 30X40 cm e, con l'aiuto di una tagliapasta, dividete in tre strisce per il lato lungo in modo da ottenere 3 rettangoli lunghi e stretti.
Cospargete la superficie dei rettangoli con le zucchine ( il formaggio se lo usate) ed uno spruzzo di aceto; sigillate bene le estremità di ciascun rettangolo ed arrotolateli in modo da ottenere 3 piccoli filoncini che intreccerete fra loro facendo la classica treccia.
Riponete la treccia , con le estremità verso il basso, su di una teglia rivestita di carta forno, ricoprite con pellicola trasparente e ponete a lievitare per almeno 3 ore o sino al raddoppio.
Raggiunta la giusta lievitazione, spennellate la superficie con un uovo sbattuto e ponete nel forno già a 180° per 20/25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la treccia zucchine e menta su di una gratella prima di tagliarla.

Porzioni : 6
Pronto in : 1560 Minuti
Portata : Lievitati
Tipo di ricetta :Pane e Lievitati
Ingredienti : erbe aromatiche, menta, zucchine

3 Responses to Treccia con zucchine e menta: morbidissima e fresca

Giulia 3 Giugno 2015 a 12:05 #
LA morbidezza traspare chiaramente dalla foto; quanto al gusto ed alla freschezza, non ho dubbi. Amo la menta e gli zucchini, perciò penso proprio che la replicherò presto.
Buona giornata!
Rispondi
- Lalla 3 Giugno 2015 a 12:14 #
  Grazie mille Giulia !
  Buona giornata anche a te :*
  Rispondi

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Treccia con zucchine e menta: morbidissima e fresca | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani - 1 Giugno 2015
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