Treccia con zucchine e menta: morbidissima e fresca

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treccia con zucchine e menta

Treccia con zucchine e menta: morbidissima e fresca

Pubblicato il 1 Giugno | In Di
3 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 750
    • 750 g
    • Livello di difficoltà

Dai…ancora menta fresca? Ancora una ricetta con la menta?  Treccia con zucchine e menta …solo ora che ho scritto la parola me ne rendo conto…ancora menta; ebbene sì, la menta è fresca, la menta è di piena stagione, la menta sposa bene tanti altri ingredienti di questa stagione.
Di stagione la menta, di stagione le zucchine e sempre di stagione un lievitato e se poi è morbido, adattabile a una merenda, a uno snack , a sostituire il pane – ricco, profumato e morbido – allora la treccia zucchine e menta ci sta tutta.
Credo di aver fatto, con questa treccia con zucchine e menta , tantissime delle ricette che A. Scialdone, nel suo libro ” La pasta madre”, propone e credo che nessuna mi abbia delusa ; ho usato il mio Giorge – il li.co.li– , ma potete sicuramente utilizzare un lievito diverso seguendo la conversione  fra i vari tipi di lievito.

Preparare la treccia con zucchine e menta è davvero facilissimo ed il risultato finale vi appaga sicuramente: morbidissima, delicata e fresca un pezzo tira l’altro e non arriverete alla fine della giornata. Nella ricetta originale è prevista l’aggiunta di un formaggio a pasta morbida, ma io l’ho omesso, volevo proprio qualcosa di molto leggero e fresco.

treccia con zucchine e menta

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Ingredienti

  • 220 g di farina 0
  • 100 g di li.co.li ; 70 g di PM
  • 70 g di latte ; 100 g se con PM
  • 40 g di burro
  • 1 uovo medio ( 60 g circa)
  • 10 foglie di menta
  • 3 zucchine
  • 6 g di sale
  • 4 g di zucchero

Procedimento

  1. Preparate l'impasto la sera prima : mettete il lievito in una ciotola o nel bicchiere della planetaria, unite il latte a temperatura ambiente e lo zucchero e mescolate sino a quando il lievito sarà completamente sciolto.

  2. Aggiungete in sequenza: l'uovo, la farina, il sale e mescolate per amalgamare il tutto. Azionate la planetaria a velocità minima o trasferite l'impasto sul piano di lavoro: impastate per 10 minuti circa o sino a quando non risulti liscio ed omogeneo.

  3. Unite , un pezzo alla volta il burro morbido tenuto a temperatura ambiente, e mai prima che il precedente sia stato assorbito. Insieme all'ultimo pezzo di burro unite la menta tritata a coltello. Quando anche l'ultimo pezzo di burro sarà assorbito, continuate ad impastare sino ad incordatura.

  4. Formate la palla, ricoprite con pellicola trasparente e ponete a lievitare per 1 ora lontano da correnti d'aria. Trascorso il tempo procedete con la serie di pieghe , lasciate riposare un'ora quindi riponete in frigorifero per 10 /12 ore .

  5. La mattina successiva tirate fuori l'impasto dal frigo, lasciate acclimatare a T ambiente per un'oretta. Mentre l'impasto riposa riducete a julienne le zucchine , infarinatele come se si trattasse di pasta fresca e tenete da parte.

  6. Tirate l'impasto con il mattarello a formare un rettangolo di circa 30X40 cm e, con l'aiuto di una tagliapasta, dividete in tre strisce per il lato lungo in modo da ottenere 3 rettangoli lunghi e stretti.

  7. Cospargete la superficie dei rettangoli con le zucchine ( il formaggio se lo usate) ed uno spruzzo di aceto; sigillate bene le estremità di ciascun rettangolo ed arrotolateli in modo da ottenere 3 piccoli filoncini che intreccerete fra loro facendo la classica treccia.

  8. Riponete la treccia , con le estremità verso il basso, su di una teglia rivestita di carta forno, ricoprite con pellicola trasparente e ponete a lievitare per almeno 3 ore o sino al raddoppio.

  9. Raggiunta la giusta lievitazione, spennellate la superficie con un uovo sbattuto e ponete nel forno già a 180° per 20/25 minuti.

  10. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la treccia zucchine e menta su di una gratella prima di tagliarla.

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3 Responses to Treccia con zucchine e menta: morbidissima e fresca

  1. Giulia 3 Giugno a 12:05 #

    LA morbidezza traspare chiaramente dalla foto; quanto al gusto ed alla freschezza, non ho dubbi. Amo la menta e gli zucchini, perciò penso proprio che la replicherò presto.
    Buona giornata!

    Rispondi
    • Lalla 3 Giugno a 12:14 #

      Grazie mille Giulia !
      Buona giornata anche a te :*

      Rispondi

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  1. Treccia con zucchine e menta: morbidissima e fresca | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani - 1 Giugno

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