pasta pesto e vongole

Tortiglioni pesto e vongole

Quando siete stufi o stanchi di mangiare sempre spaghetti con le vongole provate questa alternativa di tortiglioni pesto e vongole, delicato e saporito allo stesso tempo.
Se è vero che spesso aggiungo alle vongole una grattatina di bottarga è anche vero che l’altro giorno avevo in frigorifero tanto basilico che rischiava di rovinarsi e, per non cadere nella noia delle solite vongole, ho improvvisato pesto e vongole.
Per fare il pesto però sono andata tutto ad occhio perché il basilico qui, all’Argentario  in Toscana, ha un profumo ed un gusto molto più decisi di quelli a cui sono abituata ed ho aggiunto via via gli ingredienti assaggiando sino a trovare un giusto equilibrio. Non ho messo affatto aglio, bastava quello delle vongole.

tortiglioni pesto e vongole

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