Tonnarelli pomodori pachino e pinoli

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Tonnarelli pomodori pachino e pinoli

Tonnarelli pomodori pachino e pinoli

Pubblicato il 29 Maggio | In Di
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4
    • 4 porzioni
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 4 Luglio 2018 da Lalla

Ogni tanto  mi piace comprare la pasta fresca, poi però non so mai come condirla, chissà perchè, trattandosi di pasta fresca cerco sempre condimenti particolari o diversi; domenica invece, giornata caldissima quasi estiva, ho scelto l’opposto:tonnarelli pomodori pachino e pinoli,  il più semplice possibile ma resa intrigante dal croccante dei pinoli e dal profumo delle erbe aromatiche.
La domenica cucino più rilassata, come immagino un pò tutti e, sarà perchè durante la settimana a pranzo non sono mai a casa, sarà perchè la sera non è previsto mangiare un primo, alla fine la domenica la mia attenzione è sempre concentrata sul primo piatto.

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Ingredienti

  • 500 gr di tonnarelli freschi
  • 30 circa pomodori pachino
  • 25 gr di pinoli
  • 10 foglie timo
  • 10 foglie di basilico
  • prezzemolo
  • olio
  • sale, pepe nero in grani

Procedimento

  1. Sciacquate e tagliate a metà i pomodori pachino, scaldate in una padella 3 o 4 cucchiaiate di olio ed uno spicchio d'aglio schiacciato ma non sbucciato; fatelo imbiondire quindi unite i pachino ed alzando la fiamma e a tegame coperto, lasciate loro perdere tutta l'acqua. Scoperchiate, fate "tirare" un pò il fondo di cottura - bastano pochissimi minuti - quindi spegnete ed eliminate l'aglio.
  2. In una padella antiaderente tostate in un velo di olio i pinoli, il basilico, il timo ed il prezzemolo tritati, appena vedete che i pinoli si coloriscono spegnete il fuoco...basta un attimo per farli bruciare -
  3. Cuocete i tonnarelli in abbondante acqua salata, scolateli piuttosto al dente e ripassateli nel tegame con i pomodori, unite anche il trito di pinoli e velocemnte mescolate per amalgamare il tutto
  4. Completate con una grattata di pepe nero in grani e trasferite i tonnarelli pachino e pinoli nei piatti individuali.

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