Timballi di couscous, fiori di zucca e alici fresche

Timballi di couscous, fiori di zucca e alici fresche

Pubblicato il 29 Maggio | In Di
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    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4
    • 4 timballi
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 5 Agosto 2018 da Lalla

Sto giocando con Ponti a Tutti cuochi per te , siamo alla seconda sfida  Tutti da me sabato sera  e…ci credete? Questi piccoli timballi di couscous, fiori di zucca e alici sono venuti proprio gustosi.

Sarà che adoro il couscous in tutte le sue declinazioni, sarà che il suo sapore sposa egregiamente tantissimi accostamenti,  ma non mi pesa mai doverlo preparare e alla fine qualsiasi ricetta risulta semplice.

Dovevo immaginare di avere ospiti improvvisi un sabato sera e di dover preparare un piatto veloce avendo nel mio frigo e in dispensa dei fiori di zucca, un qualsiasi pesce azzurro, un frutto secco a piacere e due dei prodotti Ponti che mi sono arrivati a casa per affrontare questa e le prossime sfide

Immaginando di essere mio ospite quel famoso sabato sera, ti sarebbe piaciuto assaggiare questi timballi di couscous, fiori di zucca e alici ? 

cuscus e alici

Segui la sfida mi raccomando!

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Ingredienti

  • 250 g di couscous
  • 300 g di alici freschissime già spinate
  • 32 fiori di zucca
  • 1 manciata di pinoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • condimento DolceAgro Ponti
  • glassa di aceto balsamico Ponti
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino
  • sale

Procedimento

  1. Ho disposto le alici in un piatto lungo che le contenesse allineate in un unico strato, le ho salate e ricoperte di aceto di mele e le ho lasciate marinare per poco più di un'ora.
  2. Nel frattempo ho scaldato in un tegame un filo di olio con uno spicchio di aglio schiacciato ma non svestito, ho unito i fiori di zucca e appena li ho visti appassire ho aggiunto i pinoli e poi sfumato il tutto con due dita di DolceAgro Ponti ; dopo 10 minuti i fiori di zucca erano cotti e ho spento il fuoco.
  3. Ho versato il couscous in una ciotola, ho salato, irrorato con una generosa dose di olio extravergine di oliva ( il couscous ne assorbe un sacco e risulta sempre asciutto) e poi unito i fiori di zucca ed i pinoli; ho bagnato il tutto con dell'acqua bollente salata in un rapporto 1:1 con il couscous ( 1 tazza da colazione di acqua e una di couscous).
  4. Ho tolto dalla marinatura le alici "cotte" a puntino, trasferite in una ciotola e condite con olio extravergine di oliva ed un pizzico di peperoncino; appena pronto il couscous l'ho sgranato con una forchetta e, con l'aiuto di un coppa pasta ho formato dei timballi mono porzione, li ho rivestiti con le alici scolate dall'olio e guarnito il tutto con dei pomodori pachino spruzzati di glassa di aceto balsamico Ponti. Le alici avanzate le ho servite così tali e quali nel loro olio.

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