Procedimento

1. Mettete sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta e nel frattempo lavate e pulite le zucchine e, se lo avete,riducetele a julienne con l'apposito attrezzo
2. Scaldate in un tegame basso 4 cucchiaiate di olio e una noce di burro, tuffatevi le zucchine lasciando la fiamma sufficientemente alta, ma che bruci la verdura; mescolando spesso lasciatele perdere la loro acqua, salatele ed unite la bustina di zafferano eventualmente sciolta in un dito di acqua tiepida. Mescolate brevemente e portate a cottura le zucchine mantenendole però piuttosto al dente, non si devono spappolare.
3. Giunta a bollore l'acqua, salatela e tuffateci le tagliatelle; appena cominciano a venire a galla, raccogliete con una tazzina un pò della loro acqua di cottura, scolatele al dente e rovesciatele nel tegame insieme alla zucchine, aggiungete quel minimo di acqua tenuta da parte, mescolando bene fatele saltare due minuti, spolverizzatele di pepe macinato di fresco e servite subito in tavola.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 25 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di carne o verdura
• Recipe Type : Portate principaliVerdure
• Ingredienti : zafferano, zucchine