Procedimento

1. Affettate sottile il cipollotto fresco; lavate e spuntate le zucchine tenendo da parte gli eventuali fiori presenti e riducetele in rotelline non sottilissime per evitare che durante la cottura si spappolino.
2. Tostate in una padella antiaderente i pinoli : distribuite i pinoli nella padella calda senza nessun grasso aggiunto e, scuotendo ogni tanto, fateli dorare uniformemente su fiamma bassa. Occorrono davvero 2 o 3 minuti e non di più.
3. Scaldate in una padella antiaderente quattro o cinque cucchiaiate di olio, unite il cipollotto e, su fiamma piuttosto bassa fatelo semplicemente appassire. Appena sentite che inizia a sprigionarsi il suo profumo - non più di 5 minuti ci vogliono - unite le fettine di zucchine e i fiori. Alzate leggermente la fiamma e, mescolando di tanto in tanto, portateli a cottura cuocendoli per circa 15 minuti. Le fettine devono rimanere ancora "croccanti".
4. A 5 minuti dalla cottura completa salate, unite i pomodori secchi sgocciolati dall'olio e tagliati a striscioline sottili; mescolate per amalgamare i sapori e spegnete il fuoco. Ho usato i pomodori secchi che avevo messo sott'olio, ma potete tranquillamente usare quelli secchi disidratati e magari fare loro prendere un po' di corpo lasciandoli rinvenire per almeno 15 minuti in acqua calda.
5. Portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta, salatela non appena bolle, tuffate le tagliatelle integrali e contate 2 o 3 minuti di cottura da quando iniziano a venire a galla; scolatele via via aggiungendole nella padella con le zucchine e i pomodori secchi, mescolate per condire bene, unite i pinoli tostati e completate con una generosa grattata di pepe nero in grani. In verità, da quando li ho scoperti, uso i Grani del Paradiso di Cannamela, una miscela speziata al punto giusto che aggiunge senza nulla nascondere.
6. Portate in tavola le tagliatelle integrali con pomodori secchi e zucchine ancora caldissime!

• Porzioni : 4
• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di carne o verdura
• Recipe Type : Portate principaliVerdure
• Ingredienti : pomodori secchi, zucchine