Tagliatelle funghi porcini e spinaci

Aggiornato il 17 Ottobre 2021 da Lalla

25 ottobre 2020 è il World Pasta Day e mi piace ricordarlo con questo piatto di spaghetti funghi porcini e spinaci. 
Un inno all’autunno, un inno alla stagionalità degli ingredienti, un inno al formato di pasta che tanto ci rappresenta nel mondo: gli spaghetti.
Un primo piatto veloce – il tempo di cottura degli spaghetti – quanto saporito, intenso e facile da preparare.
Potete usare i funghi porcini freschi, quelli secchi e quelli surgelati e, perché no, un misto di funghi. Se non usiamo i funghi ora quando 😉 ?
Gli spinaci sono semplicemente lessati nella loro acqua di vegetazione e poi uniti ai funghi e al loro saporito e cremoso fondo di cottura.

Ma quando è nato il World Pasta Day?

La ricetta che ho pensato di proporre per questa ricorrenza non è nuova nella mia cucina; la proposi esattamente il 23 ottobre 2011 in occasione di una collaborazione con Atmosfera italiana e Benedetto Cavalieri. Oggi la ripropongo con lo spaghetto quadrato la Molisana che tanto amo lo stesso.

Oggi è come allora…ben 9 anni fa scrivevo...”Questa domenica, pur con un bellissimo sole, sa tanto di giornata autunnale e… questa mia sensazione ha ispirato la preparazione delle tagliatelle funghi porcini e spinaci”  classica giornata da ottobrata romana: tiepida, soleggiata ma nell’animo autunnale.

23 ottobre 2011 …..Ho usato, per il piatto di tagliatelle funghi porcini e spinaci  la pasta Benedetto Cavalieri, gentilmente inviatami da Atmosfera Italiana, che non conoscevo e che mi ha colpita per la sua “consitenza”, il sapore e l’ottima tenuta di cottura. 

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