Procedimento

1. Mettere su l'acqua di cottura della pasta.

   Preparate nel frattempo il brodo di pesce. Dovrà cuocere, dalla ripresa del bollore, una ventina di minuti.

2. Affettate sottile una piccola cipolla rossa, appassitela in un filo di olio extravergine di oliva.

   Unite i filetti di pesce ridotti a tocchetti. Alzate la fiamma e fateli dorare e cuocere per 5-7 minuti. Non serve di più.

   Versate i pelati, mescolate rapidamente, sempre a fuoco alto fate restringere il sugo.

   Unite ora uno o due mestoli di brodo di pesce opportunamente filtrato e ancora fate restringere a fuoco vivace. la salsa è pronta quando fa gli "occhi" in superficie.

3. Cuocete le tagliatelle al dente e ripassatele velocemente nel tegame con il ragù di triglia.

   Servite guarnendo con qualche foglia di prezzemolo tritato.

   Buon Appetito!

• Porzioni : 4
• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di pesce
• Recipe Type : Portate principali
• Ingredienti : triglia