Procedimento

1. Mettete sul fuoco l'acqua necessaria per cuocere la pasta e portatela a bollore.
2. Riducete a quadretti il tomino fresco raccogliendolo, con un dito di latte, in un piccolo tegamino; mettetelo sul fuoco e, mantenendo la fiamma piuttosto bassa - ho usato anche lo spargifiamma - portate a bollore il latte e fate sciogliere lentamente il formaggio.
3. Mescolate spesso, tende ad attaccarsi sul fondo!
4. Cuocete gli strangozzi piuttosto al dente, scolateli dopo aver tenuto da parte mezza tazzina della loro acqua di cottura, ributtateli nel tegame insieme al tomino che si sarà sciolto e mantecate con l'aiuto dell'acqua tenuta da parte.
5. Completate con una generosa grattata di pepe nero in grani e portate a tavola.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 5 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di carne o verdura
• Tipo di ricetta :Portate principali
• Ingredienti : tartufo nero