Procedimento

1. Pulite il calamaro ed i polipetti estraendo loro gli occhi e svuotandone la tasca, provate la fetta di pesce spada della pelle e sgusciate completamente i gamberi; riducete tutto in una piccola dadolata mantenendo separati i vari pesci.
2. Fate soffriggere, stando attenti che non si coloriscano, lo spicchio di aglio schiacciato ma non sbucciato e la cipolla affettata sottile; aggiungete prima i polipetti ed il calamaro, fateli insaporire bene bene lasciandoli cuocere su fiamma moderata per 7 o 8 minuti;
3. aggiungete i loro tentacoli e aspettate che perdano la loro poca acqua quindi sfumate con due dita di vino bianco e aggiungete qualche scaglia di peperoncino se vi piace.
4. Aggiungete ora i pezzetti di pesce spada e, mescolando per amalgamare ancora il tutto, lasciateli cuocere per pochi minuti; diluite mezzo cucchiaio di conserva di pomodoro con un goccio di acqua ed unitela al pesce mescolando ancora; aggiungete in ultimo i gamberi e, trascorsi quei 3 o 4 minuti per portarli a cottura, spegnete il fuoco.
5. Fate arrostire il peperone sulla fiamma e, dopo averlo lasciato stiepidire in un sacchetto di plastica, spellatelo ed eliminate i semi; frullatelo con un dito di olio extravergine di oliva sino a quando non raggiunge una consistenza cremosa. Lessate le stelle in abbondante acqua salata e, con l'aiuto di un mestolo forato, adagiatele sui piatti individuali, riempitene i buchi con il ragù di pesce, guarnitele con la salsa di peperoni e servite.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 40 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di pesce
• Recipe Type : CollaborazioniPescePortate principali
• Ingredienti : calamari, gamberoni, peperoni, spada