Procedimento

1. Rosolate, rigirandole da tutte le parti, le spuntature di maiale scaldando bene un tegame basso che le contenga più o meno in un solo strato, quindi toglietele e tenetele da parte.
2. Aggiungete al fondo di cottura 2 cucchiaini di farina e quel tanto di latte che basta per ottenere una specie di besciamella lenta, aggiungete una tazza di brodo per allungare,, 1/2 cucchiaino di conserva di pomoddoro e mescolate bene.Aggiungete a questo punto i crauti ben scolati dalla loro acqua di conservazione, mescolate per insaporire bene quindi copriteli a filo con il brodo, aggiungete 2 foglie spezzettate di alloro e 5 o 6 bacche di ginepro. Coprite parzialmente il tegame, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza.
3. Mezz'ora prima dello scadere del tempo aggiungete le spuntature prima messe da parte, alzate la fiamma, mescolate, coprite e lasciate andare per gli ultimi 30 minuti ancora una volta su fuoco moderato.
4. Portate in tavola le spuntature di maiale e crauti caldissime

• Porzioni : 4
• Pronto in : 100 Minuti
• Portata : Secondi piatti, Secondi piatti di carne
• Tipo di ricetta :Carne, Portate principali
• Ingredienti : carne, crauti, maiale, spezie