Spaghetto quadrato integrale peperoni e ricotta

Home » Spaghetto quadrato integrale peperoni e ricotta
spaghetto quadrato integrale peperoni ricotta

Spaghetto quadrato integrale peperoni e ricotta

Pubblicato il 20 Luglio | In Di
2 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4
    • 4 porzioni
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 4 Luglio 2018 da Lalla

Se lo spaghetto quadrato Pasta La Molisana mi ha stregata da subito, non esiste altro spaghetto oramai a casa, lo spaghetto quadrato integrale non ha deluso le aspettative.
La consistenza, la soddisfazione nell’arrotolarlo e mangiarlo restano le stesse, aggiunte di quel sapore lievemente rustico e sano.
Lo spaghetto quadrato integrale peperoni e ricotta è un primo piatto assolutamente rapido, adatto a queste giornate calde per chi, come me, non sa rinunciare ad un piatto di pasta a pranzo.

Adoro i peperoni in estate e il farli arrosto resta la loro morte assoluta. Non li arrostisco in forno, trovo che perdano di carnosità.
Preferisco sporcare un po’ il piano di cottura, ma arrostirli a diretto contatto con la fiamma: si spellano in un attimo e mantengono la loro consistenza.
Che poi…basta un trucchetto: appoggiare sul piano, sotto il fornello un pezzetto di carta stagnola ed il piano non si sporca.
Sei di quelli che non digerisce il peperone? Tolta la pelle e, accuratamente, i filamenti bianchi interni il peperone diventa digeribilissimo!

Peperoni semplicemente arrostiti, ricotta di bufala frullata per renderla impalpabile ed una fine granella di pistacchio a completare sposano benissimo lo spaghetto quadrato integrale.
Il risultato un primo piatto golosissimo! 

spaghetto quadrato integrale peperone ricotta

Print Friendly, PDF & Email

Valutazione della ricetta

  • (4.5 /5)
  • 2 ratings

Ingredienti

  • 450 g di spaghetto quadrato integrale
  • 100 g di ricotta di bufala
  • 2 peperoni rossi sodi
  • 50 g di pistacchi
  • 2 o 3 semi di cardamomo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe nero macinato di fresco

Procedimento

  1. Lava ed asciuga i peperoni e spellali dopo averli abbrustoliti: appoggia i peperoni sul fornello, uno su ogni fornello, e mantenendo la fiamma moderata lasciali abbrustolire da tutte le parti girandoli di volta in volta. Appena la pelle sarà bella bruciacchiata, spegni il fuoco e metti i peperoni in un sacchetto di plastica. Chiudi sommariamente e lascia che i peperoni si raffreddino un po'. Stando nel sacchetto l'umidità che si forma facilita la rimozione della pelle. Basterà stropicciarli un po' nel sacchetto e la pelle si stacca. Elimina i semi e i filamenti bianchi interni; taglia i peperoni a listerellle non eccessivamente piccole. Tenete da parte.

  2. Trita grossolanamente i pistacchi senza ridurli in polvere. Tieni da parte.

  3. Scalda in un tegamino 3 o 4 cucchiaiate di olio, aggiungi i peperoni ridotti a listarelle, i semi di cardamomo leggermente schiacciati e, mescolando di tanto in tanto, lascia cuocere per 5 minuti. Elimina i semi.

  4. Raccogli la ricotta in una ciotola e "montala" con le fruste elettriche.

  5. Condisci lo spaghetto quadrato integrale con i peperoni, spruzza qua e la un ciuffo di ricotta e completa con la granella di pistacchio. E...non dimenticare alla fine una girata di pepe nero macinato di fresco, ci sta benissimo !

    Buon Appetito!

Valuta questa ricetta

  • 2 Visitatori Hanno valutato questa ricetta

  • Valutazione media

  • (4.5 / 5)

2 Responses to Spaghetto quadrato integrale peperoni e ricotta

  1. Ilaria 21 Luglio a 13:27 #

    Non li ho mai visti questi spaghetti quadrati… mi hai incuriosità un sacco però… 🙂

    Rispondi
    • Lalla 22 Luglio a 10:16 #

      Beh…prova a buttare un occhio quando fai la spesa, se li vedi prendili e poi mi dici.
      Bacio Ilaria

      Rispondi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Condividi