Procedimento

1. Lava ed asciuga i peperoni e spellali dopo averli abbrustoliti: appoggia i peperoni sul fornello, uno su ogni fornello, e mantenendo la fiamma moderata lasciali abbrustolire da tutte le parti girandoli di volta in volta. Appena la pelle sarà bella bruciacchiata, spegni il fuoco e metti i peperoni in un sacchetto di plastica. Chiudi sommariamente e lascia che i peperoni si raffreddino un po'. Stando nel sacchetto l'umidità che si forma facilita la rimozione della pelle. Basterà stropicciarli un po' nel sacchetto e la pelle si stacca. Elimina i semi e i filamenti bianchi interni; taglia i peperoni a listerellle non eccessivamente piccole. Tenete da parte.

2. Trita grossolanamente i pistacchi senza ridurli in polvere. Tieni da parte.

3. Scalda in un tegamino 3 o 4 cucchiaiate di olio, aggiungi i peperoni ridotti a listarelle, i semi di cardamomo leggermente schiacciati e, mescolando di tanto in tanto, lascia cuocere per 5 minuti. Elimina i semi.

4. Raccogli la ricotta in una ciotola e "montala" con le fruste elettriche.

5. Condisci lo spaghetto quadrato integrale con i peperoni, spruzza qua e la un ciuffo di ricotta e completa con la granella di pistacchio. E...non dimenticare alla fine una girata di pepe nero macinato di fresco, ci sta benissimo !

   Buon Appetito!

• Porzioni : 4
• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di carne o verdura, Primi piatti estivi
• Recipe Type : Portate principaliVerdure
• Ingredienti : frutta secca, peperoni, pistacchi, ricotta di bufala