Spaghetti vongole, pesto di pistacchi e pecorino , la ricetta su Semplicemente Cucinando

Spaghetti vongole, pesto di pistacchi e pecorino

Pubblicato il 17 Febbraio | In Di
13 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4
    • 4
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 30 Dicembre 2021 da Lalla

Spaghetti vongole, pesto di pistacchi e pecorino…un accostamento inusuale?

Tre punti di vista diversi nello stesso momento: mio marito li ha voluti semplicemente con le vongole, mio figlio ha fatto scarpetta nel tegame e per me sono perfettamente bilanciati e cremosi.
Ora a voi provarli e dirmi la vostra.
Ho proposto gli spaghetti con le vongole in diversi modi: con la bottarga, con il pesto tradizionale, con pesto di pistacchi e pecorino beh…chi ha detto che con il pesce non sta bene il formaggio? Adoro il pesto di pistacchi e trovo che con il pesce si sposi benissimo. E’ un primo piatto  veloce, facile e davvero da scarpetta.

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Ingredienti

  • 370 g di spaghetti
  • 1 kg di vongole miste fra veraci e non
  • 4 cucchiai di pesto di pistacchi pecorino q.b.
  • pecorino q.b.
  • peperoncino
  • olio

Procedimento

  1. Aprite le vongole nel modo tradizionale: Lasciate spurgare le vongole per due in una bacinella con acqua e sale .
  2. Portate a bollore in una capace pentole l'acqua necessaria per la cottura degli spaghetti avendo cura di salarla molto poco - il condimento è saporito di suo -.
  3. Scaldate in una larga padella 4 o 5 cucchiaiate di olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Unite le vongole scolate dalla loro acqua e, alzando la fiamma, coprite con il coperchio per non fare evaporare il liquido. Spegnete la fiamma non appena sentirete aprirsi tutte le valve , bastano davvero 2 o 3 minuti.
  4. Stemperate in una ciotola il pesto di pistacchi con un pò di liquido delle vongole e mescolate.
  5. Scolate gli spaghetti piuttosto al dente, versateli nella padella con le vongole ed unite il pesto di pistacchi. Mescolate rapidamente per insaporire ed amalgamare il tutto, colorate con una pizzicata di peperoncino.
  6. Servite gli spaghetti vongole, pesto di pistacchi con una generosa grattata di pecorino

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13 Responses to Spaghetti vongole, pesto di pistacchi e pecorino

  1. Silvia 20 Febbraio a 12:22 #

    non so cosa darei per mangiarli oggi a pranzo! Un abbraccio SILVIA

    Rispondi
  2. simona mirto 19 Febbraio a 11:26 #

    Lalla cara come stai? io è un bel pò che manco.. non è proprio un periodo splendido ma sto cercando di riattivarmi piano piano… l’accostamento è insolito… ma geniale… pesce e pecorino è un accostamento che ho provato col branzino e devo confessare che mi ha assolutamente convinto… mi fido di te e visto che ho ancora dei pistacchi alla prossima spesa di cozze proverò questo piatto:) ti mando un caro abbraccio tesoro:*

    Rispondi
    • Lalla 19 Febbraio a 22:05 #

      Sono andata prima a trovarti che a salutarti qui.
      Bentornata Simo!!
      OK! Con il branzino non l’ho ancora testar, ma…lo provo.
      Un bacio grosso :*

      Rispondi
  3. Elly 18 Febbraio a 13:59 #

    Lalla io con il pecorino e pistacchio. Io ho fatto la pasta con cozze e scagle di pecorino e era buonissima… Questa deve essere super… Ti ho risposto circa i tuoi quesiti… se ci vediamo te la faccio comprare… Merita…

    Rispondi
    • Lalla 18 Febbraio a 14:43 #

      Ciao Elly,
      cozze e pecorino l’ho fatta anche io, ma la cozza ha un sapore un pò più deciso della vongola, per questo ho avuto qualche dubbio nel farla con le vongole, ma…davvero una sorpresa l’equilibrio finale.
      Grazie!!! Vengo a leggere allora ;-).
      Bacio

      Rispondi
  4. Marly 18 Febbraio a 12:14 #

    Che ricette gustosa da provare sicuramente!
    Un bacio

    Rispondi
  5. coccolatime 18 Febbraio a 00:15 #

    mamma mia…anche io anche io la scarpettaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa …condivido tuo figlio!!!

    Rispondi
    • Lalla 18 Febbraio a 09:10 #

      Ci sta tutta la scarpetta qui 😉
      Un bacio grosdo

      Rispondi
  6. Anisja 17 Febbraio a 21:16 #

    Concordo, spesso pesce e frmaggio stanno davvero bene insieme!!!! i tuoi spaghetti sono una meraviglia, complimenti!!!! assolutamente da provare!!!!
    A presto ….

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  7. Erica Di Paolo 17 Febbraio a 17:56 #

    Buonissimi!!!! Li ho provati anche io, accostando vongole e pistacchi: sono una bomìntà unica!!!!

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    • Lalla 17 Febbraio a 18:00 #

      Ottimo che condividi il mio gusto Erica ;-).

      Rispondi
  8. tamara 17 Febbraio a 13:24 #

    che buone Lalla le devo provare assolutamente, amo le vongole e il pecorino, per non parlare del pesto di pistacchi, bella idea…un abbraccio

    Rispondi
    • Lalla 17 Febbraio a 17:51 #

      Prova Tamara….una reale sorpresa.
      bacio

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