Procedimento

1. Preparate la crema di zucchine: lavate e spuntate le zucchine, dividetele in due pezzi quindi lessatele mantenendole piuttosto al dente, in acqua bollente salata aromatizzata con 3 o 4 rametti di menta.
2. Scolatele con un mestolo forato - dovete conservare la loro acqua di cottura - e raccoglietele nel mixer - o nel boccale del bimby - unite i pinoli e frullate per 20 secondi a velocità 5 ; irroratele con l' olio extravergine di oliva ed emulsionate a velocità 3 per 2o secondi ancora. Cospargete con una generosa grattata di pepe nero in grani e tenetele da parte.
3. Preparate ora i gamberoni: eliminate la testa e sbucciateli lasciando solo il pezzetto finale della coda; scaldate in una larga padella l'olio aromatizzandolo con una generosa spruzzata di zenzero in polvere; appena è caldo unite i gamberoni e portateli a cottura su fiamma vivace per in pochi minuti.
4. Riportate a bollore l'acqua in cui avete cotto le zucchine e tuffateci le spaghettine integrali , scolatela ancora al dente, almeno a me piace piuttosto al dente, e conditela con la crema di zucchine, mescolate per amalgamere il tutto quindi accomodate singole forchettate in ciascuna mimi coppetta finger food ; infilate al centro di ogni porzione una coda di gambero e servite.

• Porzioni : 8
• Pronto in : 35 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di pesce
• Tipo di ricetta :Finger Food, Pesce
• Ingredienti : gamberoni, spezie, zenzero, zucchine