Spaghetti calamari e limone

spaghetti calamari e limone

Spaghetti calamari e limone

Gli spaghetti calamari e limone sono un velocissimo quanto gustosissimo primo piatto di pesce
Potete preparare il condimento al momento di mettere a bollire l’acqua per la cottura della pasta perché in 10  minuti è pronto.
Facilissimi, gli spaghetti calamari e limone risultano in bocca freschi e saporiti e con quella cremina di fondo che invita alla scarpetta finale. Ebbene si, ho fatto scarpetta nel tegame oggi.

Succo e buccia grattata di limone rinfrescano e speziano il piatto che resta comunque leggerissimo e piacevole.
La granella di pistacchio conferisce quella giusta croccantezza e quel retrogusto caratteristico del pistacchio che emerge all’ultimo.

Per me non esiste soddisfazione migliore dell’approvazione di mio figlio. Inconsciamente, o forse perché nel DNA, è un buongustaio, ama mangiare anche semplice, ma bene.
E quando mi dice “questo spacca” gli credo.
E quando il piatto nasce, così per caso, risulta facile, poco elaborato e davvero da fare e rifare allora sono appagata.

Primaverili, freschi, leggeri e gustosi gli spaghetti calamari e limone non hanno segreti particolari, solo un paio di accorgimenti per la perfetta riuscita: 

◊ se i calamari sono freschi è meglio…sono più teneri;
cuocete i calamari, dopo averli ridotti in piccoli pezzi, solo circa 10 minuti e non di più.
Il prolungare troppo la cottura li rende duri e gommosi e il piatto perderebbe di piacere.
◊grattate solo la parte gialla della buccia di limone; la parte bianca conferisce un sapore amarognolo poco piacevole;
◊non indico la quantità precisa di succo di limone, dipende dalla grandezza, dalla succosità e dal gusto personale.
Ho spremuto un po’ più della metà di un bel limone e grattato la buccia di una metà

spaghetti calamari e limone

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