Procedimento

1. Mettete a bollire l'acqua necessaria per la cottura della pasta;
2. nel frattempo pulite, lavate il radicchio e riducetelo a striscioline non troppo sottili, affettate lo scalogno e fatelo rosolare in 2 o 3 cucchiaiate di olio facendo attenzione che non prenda mai colore.
3. Quando è ammorbidito aggiungete il radicchio, alzate la fiamma e lasciate che si appassisca perdendo tutta la sua acqua; fatelo rolare un poco quindi spruzzatelo con un dito di vodka, lasciate fiammeggiare e spegnete il fuoco.
4. Tuffate la pasta nell'acqua che avrete salato e, quando è quasi giunta a cottura, sciogliete in un tegamino la crema ai 4 formaggi - io quella avevo e quella ho usato, ma potete utilizzare un qualsiasi formaggio a pasta morbida e saporito -, mescolando spesso in modo che non si attacchi sul fondo
5. Scolate la pasta bella al dente, conditela con il radicchio, mantecatela con il formaggio fuso, spolverizzate con una generosa grattata di pepe nero in grani e portate subito in tavola.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 15 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di carne o verdura
• Tipo di ricetta :Portate principali, Verdure
• Ingredienti : formaggi, radicchio rosso