Sedani al pesto di radicchio rosso

Name: Sedani al pesto di radicchio rosso
Prep time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cespo di radicchio rosso di Chioggia; 50 g di pinoli; parmigiano a piacere; olio extravergine di oliva q.b.; prezzemolo; sale; pepe nero i grani

Pubblicato il 8 Gennaio 2013 | In pesto, Pronte in pochi minuti | Di Lalla |

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- Tempo di preparazione
- 5 Minuti
- Tempo di cottura
- 10 Minuti
- Resa
- 4 porzioni
- Livello di difficoltà

Sedani al pesto di radicchio rosso e un pesto diverso dal pesto di basilico e da quello di rucola, almeno io solo questi due ho preparato sino ad ora, non ne conosco altri.
Un primo piatto colorato, profumato e croccante e ci godiamo un’insalata tipica di questa stagione in modo un pò diverso.

Sono andata in fissa con i pesti ? Mi rendo conto ora di averne pubblicati due, uno di seguito all’altro.

Ingredienti

1 cespo di radicchio rosso di Chioggia
50 g di pinoli
parmigiano a piacere
olio extravergine di oliva q.b.
prezzemolo
sale
pepe nero i grani

Procedimento

Lavate, asciugate al meglio le foglie di radicchio rosso, direi di usare quello di Chioggia, quello trevigiano è forse troppo amaro e più adatto ad essere cotto o grigliato; frullatele insieme ai pinoli, un pezzetto di spicchio di aglio, qualche foglia di prezzemolo, il parmigiano, un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva.
Frullate sino a quando non ottenete una salsa cremosa, omogenea e densa il giusto; aggiungete olio se vi sembra troppo compatta o, al momento di condire la pasta, potete allungare un pò con una mezza tazzina di acqua di cottura della pasta.
Condite i sedani con il pesto di radicchio rosso e completate con una generosa macinata di pepe nero in grani prima di portare in tavola.