Sedani al pesto di radicchio rosso

Procedimento

1. Lavate, asciugate al meglio le foglie di radicchio rosso, direi di usare quello di Chioggia, quello trevigiano è forse troppo amaro e più adatto ad essere cotto o grigliato; frullatele insieme ai pinoli, un pezzetto di spicchio di aglio, qualche foglia di prezzemolo, il parmigiano, un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva.
2. Frullate sino a quando non ottenete una salsa cremosa, omogenea e densa il giusto; aggiungete olio se vi sembra troppo compatta o, al momento di condire la pasta, potete allungare un pò con una mezza tazzina di acqua di cottura della pasta.
3. Condite i sedani con il pesto di radicchio rosso e completate con una generosa macinata di pepe nero in grani prima di portare in tavola.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 15 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di carne o verdura
• Recipe Type : Portate principaliVerdure
• Ingredienti : frutta secca, pinoli, radicchio rosso, Verdure