Rotolo di salmone affumicato

Name: Rotolo di salmone affumicato
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 15 fettine circa
Ingredients: 150 g di salmone affumicato (io scozzese); 350 g di caprino (io 200 g di robiola); 50 g di broccolo romanesco; 50 g di topinambur al netto degli scarti; 50 g di patata al netto degli scarti; 50 gli finocchio; 40 g di sedano rapa al netto; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Pubblicato il 27 Dic 2016 | In Piatti freddi, Pronte in pochi minuti | Di Lalla |

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- Tempo di preparazione
- 10 Minuti
- Tempo di cottura
- 10 Minuti
- Resa
- 15 fettine circa
- Livello di difficoltà

Ho preso lo spunto per questo rotolo di salmone affumicato da La Cucina Italiana sia pur modificandolo un po’ a mio gusto.
Un’idea di antipasto di pesce per queste Feste, ma non solo; facile, gustosissimo, pronto in 10 minuti con una minima cottura.
La ricetta originale prevede il ripieno di caprino io l’ho sostituito con della robiola. Ne ho ridotto un po’ la quantità (350 g di caprino – io 200 g di robiola) per gli stessi 150 g di salmone affumicato.
Mi sembrava un’enormità ed è risultato gustoso e bello cicciotto anche così 😉 .
Per le verdure sono andata un po’ ad occhio sostituendo la zucca con la patata. Importante che manteniate le verdure belle croccanti per fare quel giusto contrasto di consistenze. E …il rotolo di salmone affumicato vi riempirà il palato di gusto.

Il rotolo di salmone affumicato può essere un perfetto antipasto nel buffet di Capodanno o una qualsiasi cena con gli amici.

Cosa serve per preparare il rotolo di salmone affumicato:

padella anti aderente
ciotola
pellicola trasparente

Ingredienti

150 g di salmone affumicato (io scozzese)
350 g di caprino (io 200 g di robiola)
50 g di broccolo romanesco
50 g di topinambur al netto degli scarti
50 g di patata al netto degli scarti
50 gli finocchio
40 g di sedano rapa al netto
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Staccate le cimette del broccolo romanesco; sbucciate il topinambur, il sedano rapa e la patata, pulite il finocchio.
Riducete tutto a piccoli quadrotti e trasferiteli in una padella in cui avete scaldato un filo d'olio extravergine di oliva.
Cuocete su fiamma vivace per 5/10 minuti e non di più...le verdure devono rimanere belle croccanti.
Riducete in "crema" il formaggio posto in una ciotola, unite le verdure saltate in padella e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Correggete di sale ( il salmone affumicato è già saporito di suo) e pepate.
Disponete su pellicola trasparente le fettine di salmone affumicato: affiancatele a due a due in modo da formare un rettangolo.
Spalmate sulla superficie del salmone il composto formaggio e, aiutandovi con la pellicola, arrotolate il salmone e formare una sorta di salame.
Richiudete bene con la pellicola e ponete in frigorifero almeno un'ora. Io l'ho tenuto circa 3 ore.
Al momento di andare a tavola servite il rotolo di salmone affumicato tagliato in fette due dita contornandolo a piacere con insalata fresca.
Buon Appetito!

Porzioni : 4
Pronto in : 20 Minuti
Portata : Antipasti
Tipo di ricetta :E' Natale, Finger Food
Ingredienti : salmone affumicato

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Rotolo di salmone affumicato

troppo buono!

Rotolo di salmone affumicato

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