Rotolo di salmone affumicato

troppo buono!

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rotolo di salmone affumicato

Rotolo di salmone affumicato

Pubblicato il 27 Dicembre | In Di
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 15
    • 15 fettine circa
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 9 Dicembre 2020 da Lalla

Ho preso lo spunto per questo rotolo di salmone affumicato da La Cucina Italiana sia pur modificandolo un po’ a mio gusto.
Un’idea di antipasto di pesce per queste Feste, ma non solo; facile, gustosissimo, pronto in 10 minuti con una minima cottura.
La ricetta originale prevede il ripieno di caprino io l’ho sostituito con della robiola.  Ne ho ridotto un po’ la quantità (350 g di caprino – io 200 g di robiola) per gli stessi 150 g di salmone affumicato.
Mi sembrava un’enormità ed è risultato gustoso e bello cicciotto anche così 😉 .
Per le verdure sono andata un po’ ad occhio sostituendo la zucca con la patata.  Importante che manteniate le verdure belle croccanti per fare quel giusto contrasto di consistenze. E …il rotolo di salmone affumicato vi riempirà il palato di gusto.

Il rotolo di salmone affumicato può essere un perfetto antipasto nel buffet di Capodanno o una qualsiasi cena con gli amici. 

 

Cosa serve per preparare il rotolo di salmone affumicato:

  • padella anti aderente
  • ciotola
  • pellicola trasparente
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Ingredienti

  • 150 g di salmone affumicato (io scozzese)
  • 350 g di caprino (io 200 g di robiola)
  • 50 g di broccolo romanesco
  • 50 g di topinambur al netto degli scarti
  • 50 g di patata al netto degli scarti
  • 50 gli finocchio
  • 40 g di sedano rapa al netto
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. Staccate le cimette del broccolo romanesco; sbucciate il topinambur, il sedano rapa e la patata, pulite il finocchio.

    Riducete tutto a piccoli quadrotti e trasferiteli in una padella in cui avete scaldato un filo d'olio extravergine di oliva.

    Cuocete su fiamma vivace per 5/10 minuti e non di più...le verdure devono rimanere belle croccanti.

  2. Riducete in "crema" il formaggio posto in una ciotola, unite le verdure saltate in padella e mescolate bene per amalgamare il tutto.

    Correggete di sale ( il salmone affumicato è già saporito di suo) e pepate.

  3. Disponete su pellicola trasparente le fettine di salmone affumicato: affiancatele a due a due in modo da formare un rettangolo.

    Spalmate sulla superficie del salmone il composto formaggio e, aiutandovi con la pellicola, arrotolate il salmone e formare una sorta di salame.

    Richiudete bene con la pellicola e ponete in frigorifero almeno un'ora. Io l'ho tenuto circa 3 ore.

  4. Al momento di andare a tavola servite il rotolo di salmone affumicato tagliato in fette due dita contornandolo a piacere con insalata fresca.

    Buon Appetito!

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