Risotto mantecato al timo con cacao.

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Risotto mantecato al timo con cacao.

Risotto mantecato al timo con cacao.

Pubblicato il 4 Marzo | In Di
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Aggiornato il 6 Maggio 2016 da Lalla

Risotto mantecato al timo con cacao,  un sorprendente quanto mai delicato primo piatto che ho trovato su un libro “Gianduiotto mania”, visto, letto e temporaneamente sottratto a casa di mio fratello, interamente dedicato all’uso del gianduiotto nella cucina torinese vista e preparata da grandi nomi di cuochi piemontesi.

Accostamenti originali ed azzardati in questo risotto, ma sorprendentemente equilibrati e piacevoli.

Con questa ricetta partecipo al Contest de Il mio Saper Fare ; In punta di coltello e Dolci e delizie

risotto mantecato al timo con cacao - Per il contest de Il Mio saper Fare

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Ingredienti

  • 350 gr di riso carnaroli
  • 40 gr di burro
  • cacao amaro in polvere 6 cucchiai
  • gianduiotti fondenti 4
  • brodo vegetale q.b.
  • timo, olio di oliva,
  • parmigiano
  • vino bianco secco

Procedimento

  1. Tostate il riso in 4 o 5 cucchiaiate di olio messe a scaldare in un tegame basso; quando è bello tostato sfumate con due dita di vino bianco e continuate la cottura aggiungendo, poco alla volta e solo quando il precedente è stato assorbito, il brodo caldo.
  2. Giunto a cottura insaporite il riso con due generose pizzicate di timo, mantecatelo con il parmigiano ed una noce di burro; mantenendo il riso all'onda versatelo nei piatti individuali e spolverizzatelo, senza ricoprirlo per intero, con il cacao amaro;
  3. grattugiate i gianduiotti e lasciateli cadere sul cucchiaio di ogni commensale. Servite subito!

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