Asparagi limone e menta: il risotto di primavera

risotto asparagi limone e menta

Asparagi limone e menta: il risotto di primavera

Ancora asparagi, lo so, ma ne vado matta e questa volta ve li propongo nel risotto asparagi limone e menta. Un risotto si, ma non il solito risotto.

Un risotto rinfrescato dal limone e la menta che sposano benissimo l’aroma degli asparagi. Nel risotto asparagi limone e menta non si scarta nulla.
Con gli scarti degli asparagi ho preparato il brodo con cui ho tirato il risotto; la parte centrale la fa da padrona nel condimento e le punte ringraziano e aggraziano il piatto. 

Insomma nel risotto asparagi limone e menta il profumo e l’aroma degli asparagi a tutto tondo. Il limone e la menta li  esaltano in maniera sorprendente.

Un unico tegame per cuocere il risotto con gli asparagi. Un tegamino per fare il brodo. Nulla di più. Meglio se usate tegami a fondo doppio per evitare che qualcosa bruci.
Sarà il tempo che ancora non vuole lasciare spazio alla primavera qui a Roma, sarà che la domenica è sempre un po’ più lenta, sarà…forse semplicemente sarà che avevo voglia di un risotto.

 

E se siete amanti come degli asparagi, sbirciate fra le tante idee 

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