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Risotto al prosecco
risotto al prosecco

Risotto al prosecco

Pubblicato il 28 Aprile | In Di
7 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4
    • 4
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 23 Febbraio 2022 da Lalla

In questa domenica così uggiosa, grigia e piovosa, fra un cappotto ed un maglione da mettere via facendo il cambio di stagione, fra una piega e l’altra al pane da infornare, mi sono sbizzarrita con questo risotto al prosecco che nella sua semplicità e rapidità sprigiona un sapore così delicato, persistente, appagante ed elegante nello stesso tempo.
Confesso che non amo in modo particolare le bollicine, almeno mentre mangio, le preferisco come aperitivo fresco e stuzzicante, ma in questo risotto al prosecco quelle bollicine fanno la differenza: leggero e piacevole al palato primo piatto, lascia quel non so che di amarognolo in bocca che non passa indifferente.

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Ingredienti

  • 320 g di riso tipo arborio o carnaroli
  • 100 g di pinoli
  • 3 cipollotti
  • 2 rametti di rosmarino
  • uva nera secca (facoltativo)
  • 600 cc di prosecco
  • parmigiano
  • burro
  • sale
  • pepe nero in grani

Procedimento

  1. Tritate il rosmarino ed i cipollotti freschi, trasferiteli in un tegame basso e largo in cui avrete scaldato una noce di burro ed un filo di olio.
  2. Rosolate su fiamma moderata in modo che la cipolla appassisca senza bruciare. Unite il riso ed i pinoli, tostate bene sino a quando il riso risulta trasparente - ci vorranno almeno 10 minuti. Mescolate e salate. Io a questo punto ho aggiunto un pugno di uva nera secca che avevo in casa, ma l'aggiunta non è assolutamente obbligatoria.
  3. Versate il prosecco un po' alla volta come per un normale risotto.
  4. A cottura del riso mantecate unendo una noce di burro e del parmigiano grattato. Spegnete il fuoco.
  5. Servite il risotto al prosecco ancora all'onda completando con una grattata di pepe nero in grani macinato di fresco.

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7 Responses to Risotto al prosecco

  1. Simona Mirto 30 Aprile a 12:00 #

    Tesoro buongiorno:* come stai? io sono rientrata domenica sera da una piccola pausa relax… Purtroppo io sono astemia! e non bevo niente benchè meno vino… ma ogni volta che lo utilizzo per cucinare lo mando giù benissimo! sorprese della vita direi:))) immagino che le bollicine rendano il risotto squisito… spero di provarlo presto… intanto ti mando un bacione grandissimo:**

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  2. coccolatime 29 Aprile a 21:10 #

    io amo il risotto..è il mio comfort food preferito…e questo è davvero sfizioso !!! lo rifarò!!!

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  3. Silvia 28 Aprile a 22:41 #

    Queste temperature frizzantine sono perfette per gustare il tuo risotto…io adoro le bollicine sia prima che durante il pasto!
    Un abbraccio e buona serata

    Rispondi
    • Lalla 28 Aprile a 16:56 #

      a me fanno lacrimare gli occhi mentre mangio…non mi chiedere perché ;).
      bacio

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  4. Cristina 28 Aprile a 22:13 #

    Ciao bella gioia, io invece sono una grande estimatrice delle bollicine, in tutti i modi…quindi nel risotto mi sembra perfetto e accompagnato con un bel flute ghiacciato…mmmm…la morte sua!!!!
    Un bacione. Cri.

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  5. Tamara 28 Aprile a 14:12 #

    ciao carissima, ieri risotto pure io, questo mi piace anche per la presenza del rosmarino…un abbraccio

    Rispondi
    • Lalla 28 Aprile a 23:55 #

      siamo in linea più o meno con la cucina, no ;-)?
      una abbraccio

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