Riso patate e cozze con l’MTC

Procedimento

1. Ho Tagliato le melanzane a fettine il più sottili possibili e disposte su di un piatto a "macerare" con: sale, pepe nero in grani macinato al momento, prezzemolo tritato, origano fresco, basilico spezzettato, erba cipollina fresca e condito il tutto con una generosa girata di olio extravergine di oliva.
2. Nel frattempo ho tagliato a fettine i cipollotti freschi e ridotto a pezzettini 5 o 6 pomodori pachino e affettato 2 patate - ho usato quelle nuove ben lavate lasciando loro la buccia; il momento di aprire le cozze è arrivato e, se inizialmente la tentazione di assaggiare il gusto di mare a crudo è stata fortissima, ho vertiginosamente cambiato rotta dopo aver bisticciato con le prime tre o quattro cozze.
3. Mi sono consolata ricordando che tutto sommato le avevo mangiate aperte a caldo e così ho fatto: scaldato due spicchi di aglio vestiti e schiacciati con un filo di olio, aggiunto le cozze, spruzzato con mezzo bicchiere di vino bianco e spolverizzato con del peperoncino in polvere. Coperto il tegame ho aspettato che si aprissero le valve e spento il fuoco, ho messo da parte tutto il liquido ed ho tenuto le cozze nelle mezze valve.
4. Mentre il forno raggiungeva i 160 ho montato la mia tahieddhra e....ragazzi avevo anche la teglia di coccio ;-)! Ma me la sono ricordata, anzi l'ho vista, alzando il naso nel ripiano del pensile alla ricerca della teglia in cui cuocerla.
5. Unto il fondo con l'olio ho messo la cipolla ed i pomodori, quindi una strato di patate, le melanzane e spolverizzato il tutto con il pecorino e un pò di pepe poi uno strato di cozze e sopra il riso,ho bagnato con l'acqua delle cozze poi ancora patate e melanzane, pepe e pecorino e ho chiuso con le rimanenti fettine di cipollato, i pomodorini, un pò di prezzemolo una girata di olio e pecorino a finire. Ho livellato il liquido aggiungendo un pò di acqua sino al bordo inferiore delle verdure ed infornato per 1 ora e mezzo.
6. Confesso che avevo il terrore di tirare fuori la teglia di coccio crepata e che il sughetto se ne fosse andato a spasso per il forno, invece...un piatto che merita il lavoro di preparazione. Grazie Cristian! Se avessi aspettato di fare la ricetta filmata ancora non mi ci sarei sfidata ;-)

• Porzioni : 4
• Pronto in : 110 Minuti
• Portata : Piatti Unici, Riso e risotti, Torte salate
• Recipe Type : Portate principaliVerdure
• Ingredienti : cozze, erbe aromatiche, melanzane, patate, riso