Rigatoni con salsa di avocado

La ricetta dei rigatoni con salsa di avocado è tratta dalla rivista de La Cucina Italiana .
Quando si dice che “niente viene per caso”:-); vero che sono da sempre una seguace assidua de La Cucina Italiana, vero che propongo sempre con successo le ricette della loro rivista, ma questa volta la sorpresa è stata doppia.
Un invito improvviso a pranzo fatto in tarda mattinata, memorizzare che avevo preso l’ultimo speciale sulla pasta e che questa ricetta – rigatoni con salsa di avocado mi aveva attratta a colpo d’occhio, mi mancava solo l’avocado degli ingredienti necessari : fatto, l’ospite – la mia mamma- mi portava, venendo, l’avocado.
E poi? Due giorni dopo la sorpresa: inizia la mia collaborazione quale Special Ambassador de  “La Cucina Italiana” Quante altre cose potrò raccontare neanche lo immaginate ;-).

Pur non amando l’avocado in modo particolare, sono stata attratta subito da questa ricetta, forse la curiosità, forse la voglia di ricredermi nella mia posizione rispetto a questo frutto; ho fatto bene: in questo piatto che ho rifatto integralmente – non raffreddando completamente la pasta e servendola appena tiepida – il suo sapore sposa in maniera sorprendente il gusto degli altri ingredienti . La rifarò spesso perchè veloce da preparare, facile e di sicuro successo.