Ci sono quei giorni in cui hai voglia di qualcosa di diverso, in cui niente di ciò che ti viene in mente ti appaga anche solo all’idea e proprio in uno di quei giorni così è nato questo primo piatto di rigatoni asparagi selvatici, pesto profumato. Avevo trovato gli asparagi selvatici dal contadino al mercato e non volevo assolutamente “sprecarli”.
Solo il servire la pasta appena scolata e condita mi ha tirato immediatamente su il morale: il profumo era speciale e troppo invogliante, fresco, un misto di aromi piacevolissimo e all’assaggio la conferma. Un piatto che rifarò spesso perché, anche con il caldo i rigatoni asparagi selvatici pesto profumato si lasciano mangiare con gusto.
Ho fatto il pesto ritardo mano a mano fuori gli ingredienti, senza esattamente sapere cosa volessi di preciso e anche le dosi che scrivo saranno – ahimè – un po’ approssimative perché non ho pesato nulla, ma aggiunto così. Per il pesto dei rigatoni asparagi selvatici e pesto ho usato: mandorle tostate, pecorino, pistacchi, olio extra vergine di oliva, menta, basilico e succo di lime.
Provateli e e non ne sarete delusi.
I tanti profumi e la nota acidula del lime sposano benissimo con il sapore “terroso” degli gli asparagi semplicemente scottati.
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Capita spesso di non misurare gli ingredient, oppure di decider li’ per li’, quando si apre il frigo e si guarda cosa c’e’ dentro. Il pesto che hai ideato mi piace un sacco, devo segnarmelo….
Roma e’ lontanina, ma la adoro….ci sono stata di nuovo l’estate scorsa e quest’anno non credo di replicare (anche se mia figlia la ha richiesta, non ci si stanca mai….)
Se vieni a farti un giro in Veneto fammi sapere che ti raggiungo!
…e poi se così a sorpresa viene buono è ancora meglio ;).
Certo che ti avviso se salgo un pò e ….tu non hai nessun legame con la Toscana? Mi sbaglio io ? Ti verrei incontro li.
bacio grande
Adoro la Toscana e quest’estate vorrei trascorrere li’ un po’ di giorni….se mi organizzo ti informo subito!
Ma magari!!!!