Rape bianche con Sbrinz e Gruyére

Procedimento

1. Eliminate il ciuffo alle rape e spellatele come se fossero delle patate, ne più ne meno. Tuffatele in aqua bollente salata e lessatele completamente senza però farle spappolare. Una volta stiepidite svuotatene l'interno cercando di non romperle, le dovrete farcire.
2. Raccogliete la polpa in una ciotola e schiacciatela bene con una forchetta, tenete da parte. Fate fondere una noce di burro in un tegamino ed unite il porro affettato sottile; lasciatelo appassire su fiamma debole in modo che non si bruci.
3. Unite la polpa delle rape, un goccio di latte e mescolando, ottenete un purè; fatelo addensare bene, aggiungete una grattata di gruyére, mescolate ancora e spegnete il fuoco. Regolate di sale.
4. Riempite le rape con il purè e un pizzico di sbrinz tagliato a quadretti molto piccoli; completate con un'altra grattata di gruyére, una di pepe nero. Guarnite con erba cipollina fresca.
5. Immaginate di mangiare le rape bianche allo Sbrinz e Gruyére tiepide con un filo di olio extravergine di oliva aggiunto all'ultimo.

• Porzioni : 6
• Pronto in : 40 Minuti
• Portata : Antipasti, antipasti con il formaggio
• Recipe Type : Ricette dell'autunnoVerdure
• Ingredienti : formaggi, rapa bianca