Rape sbrinz e gruyére - Ricetta su Semplicemente Cucinando

Rape bianche con Sbrinz e Gruyére

Pubblicato il 12 Novembre | In Di
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    • Resa
    • 6
    • 6
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Aggiornato il 30 Dicembre 2021 da Lalla

Terza ed ultima ricetta er il concorso Swiss Cheese Parade organizzato da  Formaggi Svizzeri  in collaborazione con Teresa de il blog Peperoni e Patate e le rape bianche con Sbrinz e Gruyére sono ripiene di tutti e due i formaggi che ho ricevuto come assaggio….altrochè assaggio! Generosissima l’organizzazione ne ha inviato una quantità enorme.
La rapa non è altro che la radice delle forse più note “cime di rapa” , non la uso spessissimo vero, ma trovo che il suo sapore dolce e delicato sia adattabile ad una infinità di preparazioni; potete cuocerla esattamente come le patate – bollita o gratinata – o aggiunta a crudo nell’insalata  e vi sorprenderà se non l’avete mai assaggiata.

Rape con Sbrinz e Gruyére

Partecipo al concorso indetto da Formaggi Svizzeri in collaborazione con Teresa del Blog Peperoni e Patate

Concorso street food

Qui l’altra mia ricetta per il concorso:
Coni di farina di castagne ripieni di sbrinz

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Ingredienti

  • 6 rape bianche medie
  • 3 cm di porro
  • 100 g di gruyére
  • Sbrinz q.b.
  • burro
  • pepe nero in grani
  • erba cipollina
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  1. Eliminate il ciuffo alle rape e spellatele come se fossero delle patate, ne più ne meno. Tuffatele in aqua bollente salata e lessatele completamente senza però farle spappolare. Una volta stiepidite svuotatene l'interno cercando di non romperle, le dovrete farcire.
  2. Raccogliete la polpa in una ciotola e schiacciatela bene con una forchetta, tenete da parte. Fate fondere una noce di burro in un tegamino ed unite il porro affettato sottile; lasciatelo appassire su fiamma debole in modo che non si bruci.
  3. Unite la polpa delle rape, un goccio di latte e mescolando, ottenete un purè; fatelo addensare bene, aggiungete una grattata di gruyére, mescolate ancora e spegnete il fuoco. Regolate di sale.
  4. Riempite le rape con il purè e un pizzico di sbrinz tagliato a quadretti molto piccoli; completate con un'altra grattata di gruyére, una di pepe nero. Guarnite con erba cipollina fresca.
  5. Immaginate di mangiare le rape bianche allo Sbrinz e Gruyére tiepide con un filo di olio extravergine di oliva aggiunto all'ultimo.

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