Polpo con aceto e origano

polpo con aceto e origano

Polpo con aceto e origano

Parlando con un’amica del polpo e del mio averlo cotto con la pentola OllasGM è uscita la voglia di provare a fare il polpo con aceto e origano, come lo fanno in Grecia.
L’idea di condire il polpo con l’aceto mi stuzzicava un sacco, ma lei non sapeva proprio come si preparasse quella buonissima insalata di polpo con aceto e origano che aveva mangiato due anni fa in Grecia.
Perfetto – ho iniziato a cercare in rete e come al solito di una stessa ricetta se ne trovano mille varianti ma sempre dichiarata la vera ricetta, nello specifico – la vera ricetta greca del polpo con aceto e origano.
Approdata nelle mie ricerche sul sito di Eleni Kiokia, greca che vive in Italia da 18 anni, mi sono lasciata convincere dalla sua ricetta del suo polipo all’aceto e, sia o non sia quella originale, mi ha immersa in quelle che sono le abitudine greche ed il suo scrivere “Il polipo all’aceto è un classico dei mezè estivi, profumatissimo grazie agli aromi mediterranei che lo compongono e alla lunga marinatura” mi ha definitivamente presa.
E’ esattamente così: fresco e profumato.
Ho cotto il polpo nella pentola OllasGM  vista la perfetta riuscita per l’insalata di polpo classica , aggiungendo solo l’aceto, ma potete farlo tranquillamente in una comune pentola così come descritto da Eleni. La consistenza finale è splendida.
Ho fatto alcune varianti date essenzialmente dalla mancanza di tempo o dalla mancanza dell’ingrediente – ho marinato circa 10 ore e non 24 come scrive, ma è profumatissimo lo stesso ed ho omesso il peperone ma proprio per scelta.  Ai tempi totali di preparazione che indico vanno aggiunte le ore di marinatura, 12-24.

L’insalata di polpo con aceto e origano è fresca e profumata, si può preparare il giorno prima e potete scegliere se offrirlo come sfizioso antipasto o un ricco e piacevole secondo piatto di pesce. A casa è stata approvata a pieni voti! 

 

 

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