Polpette di pesce persico con vinaigrette

Polpette di pesce persico con vinaigrette

E’ del tutto casuale che mi ritrovi a proporre ancora una ricetta con il pesce – polpette di pesce persico con vinaigrette – e poi così diversa dal mio solito cucinare il pesce: , ma in pescheria non c’era molto, sono arrivata tardi e ora dico “per fortuna” perchè la ricetta è da tenere a mente per la replica .
Il pesce persico, pesce di lago, è abbastanza comune nel Lazio, non ha molto sapore, ma le carni sono tenere e non stoppacciose; l’unico modo che mi è venuto in mente di farlo è stato a polpetta e probabilmente allo stesso modo preparerei i filetti di merluzzo o di nasello.

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