Procedimento

1. Preparate l'impasto come siete abituati a farlo :-) a me lo ha fatto il bimby, come sempre da quando è entrato nella mia cucina: mettete nel boccale tutti gli ingredienti acqua, sale, olio, farina lievito e zucchero - aggiungo sempre anche un cucchiaio colmo di aceto- impastate per 2 minuti
2. Raccogliete l'impasto in una ciotola e mettetelo a lievitare.
3. Trascorso il tempo, stendete il composto con un mattarello - se faccio la pizza tiro con le mani la pasta direttamente nella teglia leggermente unta di olio - e ricavatene, con l'aiuto di un bicchiere a cui avrete inumidito il bordo, tanti dischi quanti la quantità di impasto vi consente; con le dosi che ho indicato sono venute 13 pizzette, ma ho riutillizzato anche i pezzi di pasta fra un disco e l'altro
4. Ora preparate l'emulsione con olio, un goccio di acqua e la mezza bustina di zafferano e con questa spennellate la superficie delle pizzette; ho scoperto di dover aggiungere acqua perchè nel solo olio lo zafferano non si è sciolto...guardate.
5. sono evidenti i granelli di zafferano non ben disciolti nell'olio. Che fare? L'unica idea che mi è venuta è stata di aggiungere un cucchiaio di acqua e, sbattendo bene con una forchetta, sono riuscita ad ottenere un'emulsione fluida ed uniforme.
6. Infornate a 200° forno statico per 12/15 minuti; sfornate e ricoprite ogni pizzetta con un pò di stracchino ed una mezza fettina di zucchina grigliata, una macinata di pepe nero in grani e rimettete nel forno per pochi secondi, giusto il tempo che si sciolga un pò il formaggio. Servite calde le pizzette con stracchino, zucchine e pepe

• Porzioni : 3
• Pronto in : 90 Minuti
• Portata : Antipasti
• Tipo di ricetta :Pane e Lievitati
• Ingredienti : zafferano, zucchine