Piccoli croccanti con ricotta e cioccolato

Name: Piccoli croccanti con ricotta e cioccolato
Prep time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Per 8 finger food; Per il croccante:; 50 g di nocciole tritate; 50 g di pistacchi tritati; 100 g di zucchero di canna; 20 g di acqua; Per la crema di ricotta:; 200 g di ricotta freschissima; 50 g di cioccolato fondente; pistacchi q.b.

Pubblicato il 15 Settembre 2013 | In Pronte in pochi minuti | Di Lalla |

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- Tempo di preparazione
- 15 Minuti
- Resa
- 8
- Livello di difficoltà

Questi piccoli croccanti con ricotta e cioccolato sono finger food dolci che si preparano in un attimo e si mangiano in un boccone: sono dolci, delicati e sfiziosi allo stesso tempo, uno tira l’altro.

Ingredienti

Per 8 finger food
Per il croccante:
50 g di nocciole tritate
50 g di pistacchi tritati
100 g di zucchero di canna
20 g di acqua
Per la crema di ricotta:
200 g di ricotta freschissima
50 g di cioccolato fondente
pistacchi q.b.

Procedimento

Tritate finemente le mandorle ed i pistacchi sgusciati, raccoglieteli in una ciotola e teneteli da parte;
Versate lo zucchero e l'acqua in un tegamino e, su fiamma bassissima, fate sciogliere ad un temperatura di 121 gradi; versate lo "sciroppo" sulla frutta secca tritata e mescolate per amalgamare il tutto.
Con l'aiuto di un coppa pasta ricavate dei piccoli dischi di croccante e allineateli su della carta forno appoggiata su di un piatto. Ponete in frigorifero sino a quando non sono completamente raffreddati e induriti.
Raccogliete nel frattempo la ricotta in una ciotola e, con l'aiuto di una forchetta, stemperatela sino ad ottenerne una crema densa ed omogenea.
Tritate il cioccolato senza ridurlo in polvere e versatelo sulla ricotta, mescolate e amalgamate il tutto.
Tirate fuori dal frigo i dischi di croccante e ricopriteli con uno spesso strato di ricotta e cioccolato, cercate di pareggiarne la superficie e riponete in frigorifero affinchè la ricotta si indurisca un poco. Al momento di servire cospargete i piccoli croccanti con ricotta e cioccolato con una fina granella di pistacchi e guarnite a piacere.