Un piatto di spaghetti con pesto di rucola ed erba cipollina l’idea per un primo piatto jolly : semplicemente fresco e con ingredienti facilmente presenti nel nostro frigorifero.
Non è sconosciuta la mia passione per i pesti…e ogni volta mi piace cambiare qualcosa.
A dirla tutta quest’anno sono particolarmente soddisfatta della resa del mio balcone: mi sono azzardata ed allargata su piantine che mai avevo avuto prima ed, insieme al finocchietto selvatico e l’aneto, la rucola. Tutto bellissimo e rigogliosissimo. Ebbene sì…ho “sacrificato” la mia rughetta per fare questo pesto.
L’erba cipollina è un sempre presente…la metto ovunque sui piatti estivi. peggio del prezzemolo!
Vi ricordate quando non esisteva la centrifuga per sgocciolare l’insalata? Si faceva così, vero? Ricordo che quando ero bambina a casa mi offrivo sempre io per farlo. Mi divertiva da matti.
Bene, anche per la rughetta ho usato quel metodo della nonna dello strofinaccio pulito. Un momento di pigrizia e non dover poi sciacquare la centrifuga per l’insalata
Il pesto di rucola ed erbe cipollina è fresco, colorato, profumato e delicato….impossibile resistere alla tentazione di avvolgere gli spaghetti e farne un boccone golosissimo.
Perfetto per una cena dell’ultimo momento con gli amici, un pranzo veloce ma non scontato a casa, la voglia di pasta.
Ho messo i pinoli, ma potete sostituirli con pistacchi o mandorle, quello che trovate in dispensa. Il successo è garantito comunque.
Ho completato con qualche pachino giallo appena appassito in padella per dare una nota dolce
Note alla preparazione del pesto di rucola ed erba cipollina:
ricordate – ogni volta che fate il pesto di tenere per almeno una mezzora in frigorifero il bicchiere e la lama del frullatore ad immersione.
In questo modo il calore che si sviluppa mentre frullate sarà attenuato e gli aromi delle erbe non si disperdono.
![Vi è mai capitato di "archiviare il caso" quando il caso non è di fatto ancora concluso? A me capita spessissimo e anche nel caso della TARTE TATIN di PACHINO GIALLI , ALICI E PISTACCHI era successo.
Feci questa foto con il cellulare subito prima di ricoprire la base della tarte con la pasta brisè per far vedere come disporre gli ingredienti. Poi, una volta sfornata e girata, non mi preoccupai più di fotografarla finita... nella mia testa lo avevo già fatto.
Al momento di scrivere la ricetta mi resi conto della mancanza; ci risi sopra e decisi di pubblicare lo stesso con questa unica foto a testimonianza della rapidità, semplicità, solarità ( si dice? 😉) e sapori del piatto.
La ricetta con [link diretto in bio].
Buona giornata a tutti!
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