Procedimento

1. Affettate il cipollotto e mettetelo ad appassire in un tegame basso e largo - dovrà poi contenere il pesce - su fiamma bassa con 2 o 3 cucchiaiate di olio;
2. Sciacquate e tagliate in 4 spicchi i pomodorini ed aggiungeteli alla cipolla insieme allo spicchio d'aglio sbucciato, qualche foglia di prezzemolo e se piace un pezzetto di peperoncino.
3. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco ed uno abbondante di acqua, coprite e lasciate insaporire così per 10 minuti l'intingolo; aggiungete il pesce san pietro intero, coprite dinuovo e fate sobbollire per circa 30 minuti cercando di bagnare di tanto in tanto il pesce con il brodino.
4. A cottura raggiunta suddividete il pesce nei piatti individuali, irroratelo con l'intingolo - eventualmente ristretto un poco su fiamma vivace se troppo liquido -, aggiustate di sale e portate in tavola. Una bella grattatina di pepe nero in grani ci sta benissimo.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 50 Minuti
• Portata : Secondi piatti, Secondi piatti di pesce
• Tipo di ricetta :Pesce, Portate principali
• Ingredienti : pesce san pietro