Procedimento

1. Lavate, spazzolandone bene la buccia, le patate, asciugatele, avvolgetele una ad una nei fogli di carta forno appena inumidita e cuocetele nel microonde alla massima potenza per circa 15 minuti. Testate il tempo di cottura - che ovviamente varia in funzione della potenza del forno - interrompendo e verificando la cottura ad intervalli di 10 minuti. Se usate il forno tradizionale ed mettetele avvolte in carta di alluminio nel forno già caldo a 200° per circa un'ora e 15 minuti.
2. A cottura raggiunta, non devono spappolarsi, tagliate le patate senza sbucciarle lungo il lato più lungo, svuotatele della maggior parte della polpa. Raccogliete la polpa in una ciotola ed amalgamatela con un noce di burro, la robiola, il latte, il sale, il pepe nero macinato fresco. Lavorate bene il composto con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa.
3. Riempite le patate con il purè così ottenuto, adagiatele sul piatto del forno a microonde ungetele con una noce di burro e scaldatele per qualche minuto fino a farle appena dorare. Cospargetele con erba cipollina e granella di pistacchi e portate in tavola ancora calde.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 40 Minuti
• Portata : Contorni
• Recipe Type : Portate principali
• Ingredienti : formaggi, frutta secca, patate, pistacchi, robiola, Verdure