Patate porro e bacon

Procedimento

1. Lessate le patate in acqua fredda portata a bollore e poi salata; scolatele prima che si disfino e lasciatele stiepidire per poterle maneggiare e spellare. Raccoglietele via via in una ciotola e schiacciatele grossolanamente con un forchetta.
2. Mentre le patate cuociono preparate il porro : affettate piuttosto sottilmente un intero porro, tralasciando magari la parte finale troppo verde, e fatelo imbiondire ed appassire in una padella in cui avrete sciolto una noce di burro ed un paio di cucchiai di olio.
3. Appena è pronto unitelo alle patate schiacciate e al formaggio - io ho usato un pezzetto di pecorino non eccessivamente stagionato - ridotto in una piccola dadolata; mescolate bene per amalgamare il tutto.
4. Aggiungete alla padella che avete usato per il porro un'altra noce di burro e altro goccio di olio, quindi versateci il composto di patate livellandolo bene con un cucchiaio di legno; lasciatelo cuocere 10 minuti e, con l'aiuto di un piatto, capovolgetelo e rimettetelo nella padella dalla parte opposta; fate cuocere altri 10 minuti.
5. Scaldate una griglia e abbrustolite bene bene le fettine di bacon tagliate piuttosto fini; giratele una sola volta! Disponete il bacon sulle patate e porri e portate in tavola...lascerete dietro di voi una scia profumatissima.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 70 Minuti
• Portata : Contorni
• Tipo di ricetta :Portate principali
• Ingredienti : pancetta, patate, porro