patate porro e bacon

Patate porro e bacon

Pubblicato il 24 Gennaio | In Di
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Aggiornato il 22 Ottobre 2018 da Lalla

Peccato che descrivendo una ricetta non si senta il profumo che il piatto emana: questo rösti di patate porro e bacon ha avviluppato  la cucina di un profumo delizioso che poteva solo anticipare un gusto speciale ;-).
Beh…in pochi minuti, credetemi, preparate un qualcosa di rustico, elementare ma davvero buono. Naturalmente devo sempre scontrarmi con la fatidica frase di mio figlio ” Si, ma il piatto forte dove sta? Il bacon è la parte seria?”  Ovviamente no, quindi …würstel alla griglia e ketchup per completare.

Lo spunto nasce dal libro di Gordon Ramsay…bellissimo! Lui completa con uova fritte io con bacon.

patate porro e bacon - la ricetta

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Ingredienti

  • 5 patate grandi
  • 1 porro 150 g di for
  • 150 g di pecorino poco stagionato
  • 1 hg di bacon
  • sale
  • olio

Procedimento

  1. Lessate le patate in acqua fredda portata a bollore e poi salata; scolatele prima che si disfino e lasciatele stiepidire per poterle maneggiare e spellare. Raccoglietele via via in una ciotola e schiacciatele grossolanamente con un forchetta.
  2. Mentre le patate cuociono preparate il porro : affettate piuttosto sottilmente un intero porro, tralasciando magari la parte finale troppo verde, e fatelo imbiondire ed appassire in una padella in cui avrete sciolto una noce di burro ed un paio di cucchiai di olio.
  3. Appena è pronto unitelo alle patate schiacciate e al formaggio - io ho usato un pezzetto di pecorino non eccessivamente stagionato - ridotto in una piccola dadolata; mescolate bene per amalgamare il tutto.
  4. Aggiungete alla padella che avete usato per il porro un'altra noce di burro e altro goccio di olio, quindi versateci il composto di patate livellandolo bene con un cucchiaio di legno; lasciatelo cuocere 10 minuti e, con l'aiuto di un piatto, capovolgetelo e rimettetelo nella padella dalla parte opposta; fate cuocere altri 10 minuti.
  5. Scaldate una griglia e abbrustolite bene bene le fettine di bacon tagliate piuttosto fini; giratele una sola volta! Disponete il bacon sulle patate e porri e portate in tavola...lascerete dietro di voi una scia profumatissima.

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