Patatas bravas in salsa di pomodoro e paprika

patatas bravas

Patatas bravas in salsa di pomodoro e paprika

“L’importante che le patatas bravas siano croccanti fuori e morbide dentro”.  

Così Elena ha sintetizzato questa tapa quando mi ha  segnalata le patatas bravas per la mia cena tutta spagnola.
In effetti non c’è nulla di difficile nel preparare le patata bravas. Patate fritte condite con una salsa di pomodoro fresco impreziosita da una discreta quantità di paprika dolce.
L’unica vera difficoltà sta nell’organizzarsi per servire le patate appena scolate dall’olio bollente.  Non esagerare con i tempi di attesa o puzza di fritto per tutta casa o addosso.
Dimenticavo…anche fotografarle decentemente non è semplice, vanno servite e mangiate bollenti.

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