Un giorno ti svegli con in testa di provare a fare la pasta risottata e appena ne hai l’opportunità e gli ingredienti decidi di farla : pasta risottata con asparagi e Gran Mugello.
Risottata : la pasta in cottura è tirata come un risotto ed il risultato è eccellente: gli ingredienti e gli aromi si amalgamano bene, la cottura – se attentamente sorvegliata – è perfetta ed il condimento forma una cremina avvolgente e densa intorno alla pasta.
Preparare la pasta risottata con asparagi e Gran Mugello non è affatto complicato, basta sorvegliare il punto di cottura della pasta per evitare che si scuocia e trasformare il piatto in una pappa poco gradevole; i tempi di cottura sono leggermente più brevi rispetto a quanto riportato sulla confezione ma vi garantisco che il risultato è eccellente.
Per preparare la pasta risottata serve solo un tegame basso e largo e un formato di pasta corta e…tempo di asparagi e quindi asparagi.
Io ho usato il Gran Mugello Ubaldino de il Palagiaccio per testarne l’aroma ed i profumi e la sorpresa è stata enorme : dolce e delicato al primo impatto, sprigiona poi in un crescendo di aromi e di intensità, un leggero piccante e aromatico sapore. Per fortuna che ne ho un pezzetto piccolo …..il mio colesterolo andrebbe alle stelle.
Potete riproporre la pasta risottata con asparagi utilizzando del pecorino al posto del Gran Mugello, il risultato non delude lo stesso.
La pasta risottata con asparagi e Gran Mugello Ubaldino servita “all’onda” vi farà fare qualche bis
![Vi è mai capitato di "archiviare il caso" quando il caso non è di fatto ancora concluso? A me capita spessissimo e anche nel caso della TARTE TATIN di PACHINO GIALLI , ALICI E PISTACCHI era successo.
Feci questa foto con il cellulare subito prima di ricoprire la base della tarte con la pasta brisè per far vedere come disporre gli ingredienti. Poi, una volta sfornata e girata, non mi preoccupai più di fotografarla finita... nella mia testa lo avevo già fatto.
Al momento di scrivere la ricetta mi resi conto della mancanza; ci risi sopra e decisi di pubblicare lo stesso con questa unica foto a testimonianza della rapidità, semplicità, solarità ( si dice? 😉) e sapori del piatto.
La ricetta con [link diretto in bio].
Buona giornata a tutti!
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Mi sa che è proprio giunto il momento di provare la pasta risottata!! Dopo la tua descrizione mi hai conquistata definitivamente.
Bene se ti convinco a provare.
Questi sono i piatti semplici e intensi che mi piacciono da morire!!!! Questo formaggio, poi, continuo a leggerlo e…. ora mi incuriosisce davvero!
Brava Lalla, proponi sempre piatti veri e d’impatto.
Un forte abbraccio.
Grazie Enrica ;-).
Il formaggio merita davvero se sei amante come me dei formaggi.
Buon fine settimana
ottima descrizione e presentazione…..il piatto è davvero invitante! proprio in questi giorni stavo pensando di fare qualcosa di “risottato” ….. anche perché proprio non no mai provato a cucinarlo….. stavo pensando alla quinoa ed a verdure di stagione ….. magari anche con gamberi !
Grazie ;);)!
OK! allora ti seguo così vedo cosa ti inventi di risottato …troppo buono è.
Buona giornata
Che bella questa pasta! Devo provarla prima o poi, sono quelle cose che ti metti in lista e poi non fai mai!! Mi piace molto cucinare I risotto, qualcuno si lamenta perche’ bisogna star li’ a mescolare, ma non e’ proprio quello il bello? Prossima volta niene risotto, ma pasta.
A presto
Pensa l’assurdo Emanuela….non faccio quasi mai il risotto, non tanto per il “non mescolare” che tutto sommato mi piace, ma così….per limite mio.
Se provi con la pasta fammi sapere cosa ne pensi.
Bacio grande
Lalla è molto buona ma lo sai che la faceva già mia madre, non ricordo chi le dette la ricetta ma ti parlo di una ventina di anni fa, e io quando ho fretta ci cuocio la pasta al pomodoro per i figli, è di una bontà unica, il pomodoro entra all’interno della pasta, nella struttura mi piace molto i condimenti rendono molto di più…hai sentito che buono il Gran Mugello?
Credimi, avevo questo pallino di provare a farla da tanto, ma non trovavo mai con che cosa. Il Gran Mugello ha dato la svolta. Adoro i formaggi Tamara e questo è davvero unico. Lo mangio così mentre cucino e meno male che non è tantissimo.
Ora studio un altro piatto però.